Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак
Панирани пуешки гърди
Хрупкави и вкусни панирани пуешки гърди

Панирани пуешки гърди

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Пуешките гърди са по-благородната версия на 'белите меса', но са склонни към изсушаване. Панировката тук е не само овкусител, но и защитен слой (изолация): задържа влагата вътре, докато отвън се пече до хрупкавост. Добре приготвеното панирано пуешко може да е по-сочно от всеки свински котлет.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Фолио - За начукването, за защита на месото.
  • Тиган - За пърженето.
  • Кухненска щипка - За обръщане на месото (не го дупчете с вилица!).

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Постелете стреч фолио върху филетата от пуешки гърди и внимателно ги начукайте, но не твърде тънко.

Съвет: Влакната на пуешкото месо са по-хлабави от свинското, лесно се разпада. Фолиото предпазва месото от разкъсване.
2 ✓

Посолете и поръсете с пипер филетата, след което панирайте: брашно, разбито яйце, галета.

Съвет: Препоръчвам бял пипер за пуешкото, защото вкусът му е по-мек, не потиска финия вкус на месото.
3 ✓

Загрейте олиото на среден огън. Пържете месото ок. 3-4 минути на страна до златистокафяво.

Съвет: Не препълвайте тигана! Ако сложите много студено месо наведнъж, олиото изстива и панировката попива мазнина (капилярен ефект).
4 ✓

Оцедете изпърженото месо и сервирайте веднага.

Съвет: Пуешките гърди са най-добри, когато са пресни. Претоплени губят много от вкусовата си стойност.

Често задавани въпроси

Защо стана сухо пуешкото?
Пекли сте го твърде дълго. Пуешкото се изпича много бързо, 3-4 минути на страна са напълно достатъчни.
Какво олио да използвам?
Олио с висока точка на димене, например слънчогледово или рапично. Зехтинът би изгорял при панирано месо.

Съставки

  • 4 филии филе от пуешки гърди
  • 120 g брашно
  • 2 бр. яйца
  • 200 g галета
  • 400 ml слънчогледово олио
  • 1 ч.л. сол
  • 1 щипка бял пипер