Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Парфе с кардамон, сервирано
Богат десерт с кардамон

Парфе с кардамон

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Парфето е 'по-благородният' роднина на сладоледа: не се приготвя с бъркане, а чрез разрохкване на разбита сметана и яйчен крем, така остава кремообразно и след замразяване без машина. Цитрусовият, камфоров аромат на кардамона перфектно разсича мазнината на сметаната.
🕒 Подготовка 4 ч 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 4 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Миксер
  • Топлоустойчива купа (за водна баня)
  • Форма, застлана с фолио

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте млякото със счукания кардамон до 'парене', след това оставете да престои 15 минути (инфузия).

Съвет: Мазнината и топлината извличат ароматите.
2 ✓

Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Прецедете млякото към тях и сгъстете на пара до крем (консистенция nappe). Охладете!

Съвет: Парата е по-щадяща, по-малък е шансът да стане на бъркани яйца.
3 ✓

Разбийте сметаната на твърд сняг и внимателно я объркайте към студения крем.

Съвет: Въздушните мехурчета изолират и омекотяват замразения крем.
4 ✓

Замразете във форма за мин. 4 часа.

Често задавани въпроси

Защо е на кристали?
Вероятно в сместа е попаднала вода или сметаната не е била достатъчно мазна.

Съставки

  • 200 мл Сладкарска сметана (студена)
  • 200 мл Прясно мляко
  • 50 г Захар
  • 3 бр. Жълтъка
  • 1 ч.л. Семена от зелен кардамон (счукани в хаванче)
  • 1 пак. Ванилова захар