Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Печен стек от кенгуру на грил, сервиран
Екзотичен печен стек от кенгуру на грил със зеленчуци

Печен стек от кенгуру на грил

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Стекът от кенгуру е вкусът на австралийската пустош в чинията: чисто, постно мускулесто месо с характер на дивеч, по-дълбок от този на телешкото. Тъй като кенгуруто се движи много, месото му е бедно на мазнини, така че най-голямото предизвикателство е запазването на сочността. Маринатата с розмарин и чесън не само овкусява, но и чрез съдържанието си на мазнина образува защитен слой по време на печене.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил тиган
  • Термометър за месо
  • Купа за маринатата

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете зехтина, счукания чесън, розмарина, лимоновия сок и пипера (все още не слагайте солта!). Объркайте месото в сместа и мариновайте на стайна температура за 30 минути.

Съвет: Добавете солта едва непосредствено преди печене, защото ако посолите твърде рано, тя може да изтегли влагата от месото. (Осмоза).
2 ✓

Загрейте грила до димене. Посолете месото от двете страни.

Съвет: Високата температура е от съществено значение за бързото образуване на коричка, която запечатва вкусовете.
3 ✓

Печете стековете по 2-3 минути от всяка страна. Ако натиснете с пръст и пружинира обратно (като върха на носа ви), значи е medium-rare.

Съвет: По-точно: 52-54°C вътрешна температура.
4 ✓

Свалете месото и го оставете да почине покрито за 5 минути. През това време запечете зеленчуците в останалата ароматна мазнина.

Съвет: Зеленчуците поемат ароматите, отделени от месото.
5 ✓

Сервирайте починалия стек с хрупкавите зеленчуци.

Съвет: По време на почивката влакната на месото се „успокояват“, така че при рязане не изтича целият ценен сок.

Често задавани въпроси

Може ли да се изпече напълно?
Не се препоръчва. Влакната на месото от кенгуру стават много твърди при пълно изпичане (well-done). Целта е medium-rare (розова сърцевина).

Съставки

  • 500 г Стек от кенгуру (нарязан)
  • 3 скилидка Чесън (счукан)
  • 2 стрък Пресен розмарин (нарязан)
  • 5 мл Зехтин
  • 20 мл Лимонов сок
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 300 г Смесени зеленчуци за грил (тиквички, чушки, лук)