Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Печено цвекло с чесън, сервирано
Просто и здравословно печено цвекло с чесън

Печено цвекло с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Цвеклото е поляризиращ зеленчук заради характерния си 'земен вкус' (геосмин). Печенето обаче прави чудеса с него: при висока температура естествените захари в него се карамелизират, което потиска земния вкус и изважда дълбок, сладък аромат. А киселинността на чесъна и оцета придава перфектен контраст на тази сладост. Това не е гарнитура, а самостоятелно вкусово преживяване.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава и алуминиево фолио: За задушаване в 'затворено пространство'.
  • Гумени ръкавици: Ако не искате цвеклото да боядиса ръцете ви за дни напред.

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Изтъркайте цвеклото старателно, отрежете корените му. По-големите разрежете наполовина.

Съвет: Оставете обелката, тя го предпазва от изсъхване. След печене се бели лесно.
2 ✓

Сложете цвеклото и необеления чесън в тавата. Полейте с олио, посолете, хвърлете до него розмарина. Разбъркайте.

Съвет: Печете и чесъна с обелката, така вътрешността му се задушава до кремообразност (конфитира), без да изгори.
3 ✓

Покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете ок. 45-60 минути, докато нож влиза безпрепятствено.

Съвет: Под фолиото се образува пара, която омекотява влакната. Ако искате по-хрупкаво, махнете фолиото за последните 10 минути.
4 ✓

Извадете, оставете да изстине малко. Обелете цвеклото (сега се бели лесно) и изстискайте печения чесън от обелката.

Съвет: Използвайте гумени ръкавици или кухненска хартия за беленето.
5 ✓

Нарежете цвеклото на хапки, разбъркайте с пюрето от печен чесън и полейте с балсамовия оцет.

Съвет: Киселината (оцет) реагира с бетанина (оцветител), така цветът на цвеклото остава ярко лилав, а вкусовете стават по-хармонични.

Често задавани въпроси

Защо е по-добре да се пече, отколкото да се вари?
При варене водоразтворимите витамини и вкусове излизат във водата (излужват се). При печене те се концентрират в зеленчука, придавайки по-интензивен вкус.

Съставки

  • 1 кг Цвекло (средни глави, с обелката)
  • 6 скилидки Чесън (с обелката)
  • 3 с.л. Зехтин
  • 2 с.л. Балсамов оцет
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 стрък Пресен розмарин