Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пица Диавола с горгонзола и чили
Огнено люта пица, балансирана с кремообразни петна от синьо сирене.

Пица Диавола с горгонзола

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Това не е бързото решение от кварталната пицария, а вкусова бомба за смелите. „Diavola“ (дяволска) означава огъня на лютия салам, който тук допълваме с характерния, леко сладникав плесенен вкус на горгонзолата. Двата силни характера се сливат в горещината на фурната: мазнината на салама се стопява и се смесва с кремообразното сирене, създавайки перфектната дефиниция на „умами“.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Хартия за печене
  • Резец за пица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на максимум (обикновено 230-250°C). Ако имате камък за пица, сложете го студен. Ако нямате, обърнете една тава наопаки и я загрейте така.

Съвет: Най-големият враг на домашната пица е ниската температура. Горещата повърхност веднага „шокира“ тестото, така че то става въздушно, а не като бисквита (внезапно образуване на пара).
2 ✓

Разтеглете тестото с ръце до кръгла форма. Не използвайте точилка, защото тя изкарва ценните мехурчета. Оставете краищата по-дебели.

Съвет: Ако тестото се свива при разтягане, оставете го да почине 5 минути. Тогава глутеновите нишки се отпускат и то става по-послушно (релаксация на глутена).
3 ✓

Намажете тестото с доматен сос, но оставете краищата свободни. Поръсете с риган.

Съвет: По-малкото е повече: ако сосът е твърде много, той ще намокри тестото и то никога няма да се изпече хрупкаво.
4 ✓

Накъсайте моцарелата и натрошете горгонзолата на малки купчинки.

Съвет: Не стържете сирената, а ги оставете на парчета, така се топят по-бавно и не изгарят при високата температура.
5 ✓

Наредете резените салам и нарязаното чили.

Съвет: Сложете салама върху сирената, за да го достигне топлината директно, така краищата му стават хрупкави, а мазнината му овкусява пицата.
6 ✓

Плъзнете пицата върху горещата тава/камък (по-лесно е с хартия за печене). Печете 12-15 минути, докато краищата станат на мехури и сиренето бълбука.

Съвет: Готова е, когато краят на тестото има тъмнокафяви петна на места – това придава характерния вкус „на пещ“ (реакция на Майяр).
7 ✓

Извадете, поръсете с няколко капки екстра върджин зехтин, оставете да се охлади 2 минути, след което нарежете.

Съвет: По време на почивката сиренето леко стяга, така че не всички добавки изтичат при първия разрез.

Често задавани въпроси

Защо средата на пицата стана водниста?
Вероятно моцарелата е била твърде влажна. Използвайте моцарела на блок или отцедете добре тази от плик часове преди това.
Може ли да се замени горгонзолата?
Ако ви е твърде силна, използвайте синьо сирене или дори козе сирене, но кремообразността на горгонзолата е истинската половинка на лютия салам.

Съставки

  • 500 г Тесто за пица (сурово, втасало)
  • 200 мл Доматен сос (гъст, за пица)
  • 200 г Моцарела (отцедена)
  • 100 г Сирене Горгонзола
  • 150 г Пикантен салам (напр. Вентричина или лют червен салам)
  • 2 бр. Чили чушка (прясна)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сушен риган