Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пикантен сос от тамаринд, сервиран с меса на скара
Гъст сладко-кисел азиатски сос с наситен кафяв цвят

Пикантен сос от тамаринд

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Тамариндът (индийска фурма) е един от най-важните кисели агенти в кухнята на Югоизточна Азия. В този сос тръпчивият вкус на тамаринда се среща с карамелената сладост на захарта и огъня на чилито. Това е онзи вкус, който познавате от Пад Тай: едновременно сладък, кисел, солен и лют. Идеален дип за пролетни рулца или скариди на скара.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 17 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера: за готвенето.
  • Тел за разбиване: за разбъркване на пастата без бучки.

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глутен (соев сос)

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте тамариндовата паста с водата в тенджера и започнете да загрявате.

Съвет: Под въздействието на топлината пастата омеква и се разтваря по-лесно.
2 ✓

Добавете захарта, чилито, настъргания чесън, джинджифила и соевия сос.

Съвет: Палмовата захар (или кафявата захар) придава по-дълбок, меласов вкус, който отива повече на тамаринда от бялата захар.
3 ✓

Гответе на бавен огън 10 минути, докато се сгъсти до сироп.

Съвет: Сосът ще се сгъсти още докато изстива (увеличаване на вискозитета).
4 ✓

Накрая разбъркайте вътре нарязания кориандър.

Съвет: Пресните зелени подправки винаги добавяйте в края на термичната обработка, за да запазят цвета и витамините си.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако е твърде гъст?
Гъстотата на тамариндовите пасти може да варира. Смело разредете с вода до желаната консистенция.

Съставки

  • 50 г Тамаринд паста (концентрат)
  • 100 мл Вода
  • 30 г Кафява захар (или палмова захар)
  • 1 ч.л. Чили на люспи
  • 1 скилидка Чесън (настърган)
  • 5 г Пресен джинджифил (настърган)
  • 20 мл Соев сос
  • 10 г Пресен кориандър