Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пикантно червено вино, сервирано в чаша
Тъмночервено вино, загрято с коледни подправки

Пикантно червено вино

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Тайната на перфектното греяно вино не е в количеството на подправките, а в качеството на виното и финеса на топлинната обработка. Целта ни е плодовият характер на червеното вино да се запази, докато топлината на подправките го прониква. Мнозина правят грешката да го приготвят от евтино вино, а готвенето концентрира вкусовете – и лошите. Изберете плодово вино със средно тяло, например Мерло или Кекфранкош.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Дъска за рязане и нож
  • Черпак
  • Цедка

Начин на приготвяне

1 ✓

Направете пикантна основа: изсипете водата в тенджерата, добавете канелата, карамфила и индийското орехче. Кипнете и варете 5-10 минути, докато получите тъмен, ароматен сок.

Съвет: С този трик извличаме вкуса на подправките на висока температура, без да варим виното. Водата накрая се изпарява или се разтваря във виното.
2 ✓

Измийте портокала старателно, срежете го наполовина. Едната половина нарежете на кръгчета, другата половина изцедете в пикантната основа.

Съвет: Киселинността на пресния портокалов сок освежава вкуса на виното, а маслата в кората го правят ароматен.
3 ✓

Изсипете виното към пикантния концентрат и намалете огъня на най-ниска степен.

Съвет: Протеините и захарите във виното могат да се променят от внезапна топлина, затова бъдете внимателни.
4 ✓

Загрявайте сместа бавно, докато започне да вдига пара, но точно да не завира (ок. 70-75 градуса).

Съвет: В този момент вкусовете се смесват (дифузия), но алкохолът още не се изпарява драстично.
5 ✓

Разбъркайте меда вътре и бъркайте, докато се разтвори напълно.

Съвет: Опитайте! В зависимост от киселинността на виното може да е необходимо повече или по-малко подслаждане.
6 ✓

Прецедете напитката в чашите и сложете във всяка порция по един резен пресен портокал.

Съвет: Прецеждането е важно, защото сдъвкването на карамфила не е приятно изживяване.

Често задавани въпроси

Изпарява ли се алкохолът?
Ако не го варите, а само го държите да къкри (под ок. 78°C), голяма част от алкохола се запазва. При варене обаче бързо се превръща в безалкохолен сироп.
Какво вино да избера?
Сухо или полусладко червено вино. Вината с много танини, като Каберне Совиньон, могат да станат горчиви при варене.

Съставки

  • 750 мл Червено вино със средно тяло (напр. Мерло)
  • 1 бр. Био портокал (с нетретирана кора)
  • 2 бр. Цяла пръчка канела
  • 6 бр. Цял карамфил
  • 3 с.л. Цветен мед
  • 1 щипка Индийско орехче на прах
  • 100 мл Вода