Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пиле Кацу, хрупкаво панирано пилешко филе със сос тонкацу
Хрупкаво пиле в панко панировка, сервирано на ивици.

Пиле Кацу

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Японското панирано месо, което издигна панирането на ниво изкуство. Тайната се крие в галетата „Панко“: това са трохи, направени от хляб без кора, които при пържене не попиват олио, а образуват невероятно хрупкава, въздушна броня. Сервирано със сос Тонкацу, то е истинска умами бомба.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или тенджера за пържене
  • 3 чинии за паниране
  • Чук за месо (по избор)
  • Кухненски термометър

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте олиото до 170°C в дълбок съд.

Съвет: Тествайте олиото: пуснете троха вътре. Ако веднага изплува и зацвърчи, но не покафенее веднага, значи е добре.
2 ✓

Начукайте пилешките гърди малко по-плоско, намажете ги със смес от соев сос и сусамово олио.

Съвет: Равномерната дебелина гарантира, че навсякъде ще се изпече едновременно.
3 ✓

Панирайте по класическия начин: оваляйте в брашно (изтръскайте излишното), потопете в разбито яйце, след това оваляйте в галета Панко.

Съвет: Притиснете Панкото с длан към месото, за да залепне добре. Брашното е свързващият мост, яйцето е лепилото.
4 ✓

Пържете месото в олиото по 3-4 минути от всяка страна до златистокафяво.

Съвет: Не дупчете с вилица, защото соковете ще изтекат! Използвайте щипки.
5 ✓

Отцедете върху решетка или кухненска хартия, оставете да почине 2 минути, след което нарежете на ивици.

Съвет: По време на почивката топлината се разпределя във вътрешността на месото и соковете се успокояват.
6 ✓

Сервирайте с тънко нарязано зеле и сос Тонкацу.

Съвет: Хрупкавостта на суровото зеле и ефектът му да подпомага храносмилането са идеалното допълнение към пърженото месо.

Често задавани въпроси

Защо панировката се отдели?
Месото е било твърде мокро преди паниране или не сте притиснали достатъчно силно галетата към него. Подсушете месото!
Галетата прегоря, но месото е сурово.
Олиото е било твърде горещо. Поддържайте го около 170°C.

Съставки

  • 4 бр. Пилешки гърди филе
  • 100 г Галета Панко
  • 2 бр. Яйца
  • 50 г Брашно
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 0.5 глава Зеле (настъргано на тънко)
  • 500 мл Растително олио (за пържене)
  • 4 с.л. Сос Тонкацу