Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие
Традиционно унгарско ястие, пиле паприкаш и галушки с овче сирене

Пиле паприкаш с галушки с овче сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Есенцията на унгарската кухня: светата троица лук-мазнина-червен пипер. Тайната на добрия паприкаш е гъстият сос, който се получава не от брашното, а от многото лук и колагеновите части на пилето (кожа, кости). Пикантният вкус на галушките с овче сирене (подобни на страпачка, но ньоки без картофи) перфектно пресича мазнината на соса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Уред за шпецле/галушки

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

В мазнината задушете лука до много меко (почти на каша), с малко сол.

Съвет: Това е 'основата за поркьолт'. Лукът дава плътността на соса.
2 ✓

Дръпнете от огъня, поръсете с червен пипер. Добавете месото, нарязаната на кубчета чушка и домат, след което налейте толкова вода, колкото да покрие. Гответе до омекване (около 45-50 минути).

3 ✓

Междувременно забъркайте ньоките (брашно, яйца, вода, сол). Накъсайте в гореща вода. Ако изплуват, прецедете.

Съвет: Не изплаквайте ньоките, нишестената им повърхност поема по-добре изварата.
4 ✓

Разбъркайте заквасената сметана с черпак горещ сос (темпериране), след което изсипете обратно при пилето. Кипнете заедно.

Съвет: Ако я изсипете студена, сметаната ще се пресече.
5 ✓

Разбъркайте горещите ньоки с натрошената овча извара.

Често задавани въпроси

Защо сосът стана горчив?
Червеният пипер е изгорял. Винаги дърпайте тенджерата от огъня, преди да поръсите пипера!

Съставки

  • 4 бр. Пилешко бутче (цяло)
  • 2 бр. Лук (нарязан на ситно)
  • 2 с.л. Млян червен пипер (качествен)
  • 1 бр. Домат
  • 1 бр. Чушка
  • 200 г Заквасена сметана
  • 2 с.л. Свинска мас или олио
  • 250 г Брашно (галушки)
  • 2 бр. Яйца (галушки)
  • 150 г Овча извара