Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пиле по брашовски със запържени кубчета картофи и пресен магданоз
Пикантно пиле по брашовски с хрупкави картофи и поръсено с пресен магданоз

Пиле по брашовски

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Въпреки че оригиналното 'Брашовско' се прави от свинско бонфиле и в него няма червен пипер, в унгарските домакинства се е разпространил този по-сочен вариант с червен пипер. Същността е същата: бракът между месото и картофите, който чесънът прави незабравим. В тази рецепта картофите не са варени, а пържени, така че остават хрупкави дори покрай соса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган или уок
  • Кухненска хартия

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите, нарежете ги на кубчета по 1,5 см. Подсушете ги!

Съвет: Водата е враг на олиото. Ако ги сложите мокри в олиото, ще пръска и картофите ще започнат да се задушават вместо да се пържат.
2 ✓

Изпържете картофите в обилно, горещо олио до златистокафяво, след което ги извадете върху кухненска хартия. Посолете още докато са горещи.

3 ✓

Нарежете пилешките гърди на кубчета с подобен размер като картофите. Посолете и поръсете с черен пипер.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че всяка хапка ще се изпече едновременно.
4 ✓

В друг тиган в малко олио задушете ситно нарязания лук. Добавете счукания чесън, но запържете само за половин минута.

Съвет: Поради високото съдържание на захар, чесънът изгаря за секунди и става горчив.
5 ✓

Хвърлете пилето и пържете на силен огън до побеляване и леко зачервяване. Дръпнете от огъня, разбъркайте вътре червения пипер.

Съвет: Никога не пържете пипера директно на огъня, защото захарта в него се карамелизира и нагарча.
6 ✓

Налейте малко вода (50 мл) и кипнете за 2-3 минути, за да стане сос.

Съвет: Това кратко задушаване омекотява месото окончателно и разтваря вкусовете, залепнали за дъното на тигана (деглазиране).
7 ✓

Непосредствено преди сервиране разбъркайте вътре пържените картофи и магданоза.

Съвет: Така картофите остават хрупкави.

Често задавани въпроси

Защо картофите омекнаха?
Ако ги смесите твърде рано със сочното месо, картофите попиват влагата. Разбъркайте ги само преди сервиране!

Съставки

  • 500 г Пилешки гърди (филе)
  • 500 г Картофи (за пържене)
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 300 мл Олио (за пържене на картофите)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер (смлян)
  • 1 ч.л. Сладък червен пипер
  • 1 връзка Магданоз