Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Пилешки гърди в медено-чили сос, сервирани със сусам и кориандър
Лепкави, сладко-люти пилешки хапки със сусам

Пилешки гърди в медено-чили сос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на 'Sticky Chicken' (лепкаво пиле) се крие в поведението на захарта. Захарите в меда губят вода под въздействието на топлина и се превръщат в гъст, вискозен сироп, а след това в карамел. Тази гъста глазура полепва по месото, затваряйки вкусовете. Лютивостта на чилито (капсаицин) и сладостта на меда се състезават за вкусовите ни рецептори, предизвиквайки вълнуваща вибрация в устата ни.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Азиатска фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дълбок тиган
  • Ренде за джинджифила

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете съставките за соса в купичка: мед, чили сос, соев сос, счукан чесън, настърган джинджифил.

Съвет: Подготовката (mise en place) е важна, защото печенето става бързо, няма да имате време да мерите междувременно.
2 ✓

Нарежете пилешките гърди на ивици. Загрейте олиото в уок до пушене.

Съвет: Горещото олио е от съществено значение за реакцията на Майяр (запичане), която придава вкуса.
3 ✓

Пуснете пилето в горещото олио и го изпържете бързо до златисто кафяво (ок. 3-4 минути).

Съвет: Не препълвайте тигана, защото тогава месото ще пусне сок и ще се задушава, вместо да се пържи.
4 ✓

Изсипете смесения сос и варете заедно с месото 1-2 минути.

Съвет: С изпаряването на водата концентрацията на захарта се увеличава и сосът се сгъстява, покривайки месото с лъскава глазура.

Често задавани въпроси

Защо пилето стана жилаво?
Пекли сте го твърде дълго. Пилешките гърди трябва да се пекат на висока температура, бързо, за да останат сочни. Ако изсъхнат, влакната се втвърдяват.
Сосът прегоря.
Медът се карамелизира и гори много бързо. Когато сосът започне да се сгъстява, намалете огъня и бъркайте непрекъснато.

Съставки

  • 600 г Пилешко филе
  • 3 с.л. Мед
  • 2 с.л. Чили сос (напр. Sriracha)
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 skiлидки Чесън
  • 1 ч.л. Пресен джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Олио