Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Pizza a Caballo с пържено яйце, дебело тесто и моцарела
Обилна аржентинска пица с разтичащ се жълтък

Pizza a Caballo

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Името "Pizza a Caballo" (На кон) навява света на гаучосите: както ездачът седи на коня, така и пърженото яйце седи на тази засищаща пица. В Аржентина пицата не е от италианската школа с тънко тесто, а привърженик на "media masa" (полудебело) или дебело тесто, което издържа обилната плънка. Това ястие е любимо в нощите на Буенос Айрес, където кремообразният жълтък покрива като сос хрупкавото сирене и мекото тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 38 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Аржентинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава с дебели стени или форма за пица
  • Тиган за пържените яйца
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 220°C. Разточете тестото или го притиснете в намазнена тава, оставете му малък ръб.

Съвет: Оставете дебелото тесто да почине в тавата 10-15 минути преди печене, така крайният резултат ще е по-въздушен (почивка).
2 ✓

Намажете тестото с доматения сос, поръсете с ригана и нарязания на тънки кръгчета лук. Печете на долната скара 10 минути.

Съвет: Печенето на долна скара гарантира, че дъното на дебелото тесто също ще се изпече до хрупкавост (топлопроводимост).
3 ✓

Извадете, поръсете обилно с моцарела, след това върнете във фурната за още 5-8 минути, докато сиренето се разтопи до златисто.

Съвет: Ако сложите сиренето в началото, то може да изгори, преди дебелото тесто да се изпече. Забавеното слагане на сирене е тайната.
4 ✓

Междувременно в тиган с малко масло изпържете 4 перфектни яйца на очи. Белтъкът трябва да е твърд, а жълтъкът течен.

Съвет: Белтъкът на яйце, пържено на слаб огън, остава мек, не става гумен (коагулация на протеини).
5 ✓

Извадете готовата пица, плъзнете върху нея пържените яйца, поръсете с пресен босилек и поръсете с няколко капки зехтин. Нарежете веднага.

Съвет: Ароматът на мазнината и прясната подправка при контакт с горещото ястие се освобождава експлозивно (изпаряване на етерични масла).

Често задавани въпроси

Мога ли да сложа суровото яйце преди печене?
Да, това е стил "Бисмарк", но в аржентинската версия традиционно готовото пържено яйце се плъзга върху готовата пица при сервиране, за да е с перфектна консистенция.
Какво тесто да използвам?
Най-добро е малко по-дебело тесто, тип фокача, което да задържи тежката плънка.

Съставки

  • 1 бр. Дебело тесто за пица (ок. 400 г)
  • 150 мл Гъст доматен сос
  • 200 г Сирене Моцарела (настъргано)
  • 4 бр. Яйце
  • 50 г Лук
  • 10 г Листа пресен босилек
  • 10 мл Зехтин
  • 5 г Сушен риган
  • 1 щипка Масло (за пърженето на яйцата)