Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Пица с манатарки, прясна мащерка и пармезан
Есенна пица с ароматни манатарки и топено сирене

Pizza ai Porcini

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Кралицата на гората, манатарката (Porcini), е главният герой на тази елегантна бяла пица. Месестата текстура и лешниковият, земен вкус на манатарката са толкова интензивни, че не изискват много акомпанимент, само малко мазна основа (сметана или маскарпоне), която да подчертае ароматите. Тази пица е най-вкусна през есента с пресни гъби, но става отлична и със замразени.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 255 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган: За запичане на гъбите.
  • Четка: За почистване на гъбите.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото и го оставете да втаса. През това време се заемете с гъбите.

Съвет: Ако използвате сушени гъби, накиснете ги в гореща вода за 20 минути, след което ги изстискайте добре.
2 ✓

Нарежете почистените манатарки на филийки. В тиган с малко много горещо олио ги запържете бързо със счукания чесън и мащерката до златисто кафяво.

Съвет: Предварителното запържване (реакция на Maillard) изкарва истинския вкус на гъбите. Ако ги сложите сурови върху пицата, те ще пуснат вода и ще намокрят тестото.
3 ✓

Разточете тестото. Намажете със заквасената сметана (или маскарпоне), посолете, поръсете с черен пипер.

Съвет: Киселинността на сметаната добре балансира земния вкус на гъбите.
4 ✓

Поръсете с моцарелата и запържените гъби.

Съвет: Не претрупвайте, оставете място и на тестото да диша.
5 ✓

Печете на 220°C за 12-15 минути. Накрая поръсете с пармезана.

Съвет: Пармезанът като умами бомба подсилва вкуса на гъбите.
6 ✓

При сервиране поръсете с листа прясна мащерка.

Съвет: Мащерката и гъбите са класическа комбинация.

Често задавани въпроси

Трябва ли да мия гъбите?
Никога! Гъбите попиват вода като гъба. Почиствайте ги само с четка или кухненска хартия, иначе ще се задушат, а няма да се запекат.

Съставки

  • 500 г Брашно за пица
  • 7 г Суха мая
  • 300 мл Хладка вода
  • 30 мл Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 200 г Заквасена сметана или Маскарпоне
  • 200 г Моцарела
  • 50 г Пармезан
  • 150 г Пресни манатарки (или 30г сушени)
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 връзка Прясна мащерка
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер