Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пица с трюфели, сервирана с моцарела и сирене пармезан
Ароматна пица с пресни трюфели и богата гарнитура от сирена, готова за сервиране

Pizza al Tartufo

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Пицата с трюфели носи аромата на земята и вкусовете от дълбините на гората. Уникалният, интензивен аромат на трюфела е чувствителен към топлина, затова времето е от ключово значение. В рецептата по-неутралната моцарела и кремообразната рикота служат като 'платно', върху което доминиращият вкус на трюфела може да изпъкне, без да се потискат взаимно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 1050 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или тава
  • Ренде за трюфели или остър нож
  • Четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 220°C. Смачкайте чесъна и го смесете със зехтина.

Съвет: Чесновият зехтин придава основен вкус, който хармонира със земните нотки.
2 ✓

Разточете тестото и го намажете обилно с чесновия зехтин.

Съвет: Това е основата на 'бялата пица', киселинността на домата тук би потиснала трюфела.
3 ✓

Поръсете с накъсаната моцарела, след това с чаена лъжичка сложете точки от рикотата.

Съвет: Водното съдържание на рикотата се превръща в пара, омекотявайки плънката и осигурявайки кремообразна текстура (хидратация).
4 ✓

Сложете във фурната и печете 12-14 минути, докато сирената станат златистокафяви и тестото стане хрупкаво.

Съвет: Запичането на сирената създава нови вкусови вещества, но внимавайте да не ги изгорите, защото ще станат горчиви (реакция на Майяр).
5 ✓

Извадете пицата. Сега идва най-важното: настържете или нарежете трюфела на тънки като косъм филийки и го поръсете върху горещата пица.

Съвет: Ароматите на трюфела се изпаряват при нагряване. Топлината на пицата само 'събужда' ароматните вещества, но не готви гъбата (изпарение на етерични масла).
6 ✓

Поръсете с настърган пармезан и пресен босилек, след което сервирайте веднага.

Съвет: Свежестта на босилека балансира наситеността на сиренето и гъбите.

Често задавани въпроси

Мога ли да използм олио от трюфели?
Да, но го напръскайте само в самия край на печенето, защото ароматните вещества се изпаряват бързо под въздействието на топлината.
Какви гъби да използвам, ако нямам трюфели?
Манатарки или печурки също са вкусни, но вкусовото изживяване ще бъде различно. В този случай запържете гъбите предварително.

Съставки

  • 1 бр. Тесто за пица
  • 200 g Сирене Моцарела
  • 150 g Сирене Рикота
  • 20 g Пресен трюфел
  • 50 g Сирене Пармезан
  • 3 с.л. Зехтин
  • 5 g Пресен босилек
  • 1 скилидка Чесън