Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza al Tartufo Bianco с бял трюфел и сирена
Елегантна пица с ароматен бял трюфел и кремообразна основа

Pizza al Tartufo Bianco

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Белият трюфел е "белият диамант" на гастрономията, чийто аромат е толкова комплексен и летлив, че би било грехота да се убива с топлина. Тази рецепта призовава елегантността на провинция Пиемонт: пропускаме домата, за да не пречи киселинността на вкусовете, вместо това приготвяме богата, сметанова основа "bianca". Целта е кремообразните мазнини (сметана, сирене) да уловят и подсилят земния, ядков аромат на трюфела.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 27 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица (за хрупкаво дъно)
  • Хартия за печене
  • Остър нож или ренде за трюфели
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на възможно най-високата температура (мин. 220°C, но по-добре 250°C) и сложете тавата да се загрее.

Съвет: Горещата повърхност веднага изпича кора на дъното на тестото, така то не подгизва от сметаната. (Топлинен шок).
2 ✓

Разточете тестото със стайна температура на ръка върху набрашнена повърхност, оставете краищата по-дебели.

Съвет: Ако тестото се свива при разточване, оставете го да почине 5-10 минути. Глутеновите нишки трябва да се отпуснат (Глутенова релаксация).
3 ✓

Поставете тестото върху хартия за печене. Намажете тънко със сметаната, посолете и поръсете леко с пипер.

Съвет: Маслеността на сметаната предпазва тестото от изсъхване, но мажете само тънко, иначе резултатът ще бъде "супа".
4 ✓

Поръсете с накъсаната моцарела и половината от настъргания пармезан.

Съвет: Не ръсете сирената до края, оставете ръба свободен, за да може да бухне красиво.
5 ✓

Полейте с малко зехтин, след това плъзнете в горещата фурна (заедно с хартията). Печете 10-12 минути, докато краят стане на мехури и златистокафяв.

Съвет: Наблюдавайте края на тестото: когато се появят по-тъмни петна по него, е готово. (Реакция на Майяр).
6 ✓

Извадете пицата и ВЕДНАГА, докато е още гореща, настържете тънко белия трюфел отгоре.

Съвет: Издигащата се пара и топлината на пицата ще "активират" аромата на трюфела, без да го сготвят. (Освобождаване на етерични масла).
7 ✓

Поръсете с останалия пармезан и пресния босилек. Сервирайте веднага.

Съвет: Свежестта на босилека контрапунктира мазните сирена.

Често задавани въпроси

Защо не мога да изпека трюфела?
Вкусовите вещества на белия трюфел са чувствителни към топлина. Ако го сложите във фурната, вкусът му изчезва и получавате само една скъпа гъба като резултат. Винаги го настъргвайте пресен накрая!
Мога ли да използвам олио от трюфели?
Да, но внимателно. Повечето масла са с изкуствен аромат, който може да бъде много доминиращ. Сложете само няколко капки накрая върху пицата.

Съставки

  • 300 г Тесто за пица (стайна температура)
  • 150 мл Готварска сметана (мин. 30%)
  • 150 г Моцарела (по-сух тип)
  • 50 г Пармиджано Реджано
  • 20 г Бял трюфел
  • 10 листа Пресен босилек
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Прясно смлян бял пипер