Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Pizza alla Barese с домати и черни маслини
Свежа пица от Бари с домати, маслини и риган

Pizza alla Barese

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Южноиталианският регион Пулия, и особено град Бари, е известен с висококачествения си зехтин и зеленчуци. Pizza alla Barese (често позната и във формата на фокача) е триумф на простотата: тестото е солено, хрупкаво, а върху него се срещат узрелите на слънце домати и солените, характерни черни маслини. Това не е за сиренето, а за перфектната хармония на тестото и плънките.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 33 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене на пица
  • Нож за нарязване на доматите

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 220°C. Намажете тавата със зехтин.

Съвет: Мазнината тук е не само против залепване, но и за овкусяване и подобряване на текстурата.
2 ✓

Разстелете тестото в тавата. Намажете със соса, поръсете с риган.

Съвет: Риганът е най-добрият приятел на домата, но преди печене го стрийте в дланта си, за да активирате аромата му.
3 ✓

Натиснете парчетата пресен домат и маслините в тестото.

Съвет: Ако натиснете малко плънката в тестото (както при фокачата), вкусовете проникват по-добре в тестото по време на печене.
4 ✓

Поръсете с моцарела и печете 15-18 минути, докато ръбът стане златистокафяв.

Съвет: Сокът на пресните домати леко се карамелизира във фурната, това дава сладкия контраст на солената маслина.
5 ✓

Преди сервиране поръсете с още малко суров зехтин и пресен босилек.

Съвет: Суровият зехтин ("crudo") придава свеж, тревист вкус на изпеченото тесто.

Често задавани въпроси

Какви маслини да използвам?
Най-добри са Калатама без костилки или висококачествени, набръчкани черни маслини. Избягвайте боядисаните черни маслини.
Трябва ли хартия за печене отдолу?
При стил Бари е по-добре да намазните тавата обилно, така и дъното се изпича до хрупкавост.

Съставки

  • 500 г Тесто за пица
  • 200 мл Доматен сос
  • 150 г Пресни домати (коктейлни или нарязани)
  • 100 г Черни маслини (без костилки)
  • 200 г Сирене Моцарела
  • 30 мл Зехтин (обилно)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 10 г Пресен босилек