Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Pizza alla Norma с патладжан и рикота
Сицилианска класика с домати и солен патладжан

Pizza alla Norma

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Почитта на Сицилия към операта 'Норма' на Белини. Тази пица носи вкусовете на острова: перфектната хармония на узрелите на слънце домати, пържения в зехтин патладжан и солената рикота салата (тук заменена с прясна рикота). Опростена, но величествена заради качествените съставки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 625 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Тиган (за пържене на патладжана)
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладката вода. Разбъркайте брашното със солта, добавете водата с маята и олиото. Омесете гладко тесто и оставете да втасва на топло за около 1 час.

Съвет: Солта регулира работата на маята и укрепва глутеновата мрежа. (Структура на тестото)
2 ✓

Нарежете патладжана, посолете го, оставете да престои 15 минути, след което го подсушете. Запържете го предварително в малко олио в тиган до златистокафяво.

Съвет: Предварителното запържване е важно, защото върху пицата водното съдържание на патладжана би намокрило тестото. (Отстраняване на влага)
3 ✓

Загрейте предварително фурната на най-високата температура (220-250°C).

Съвет: За истинската пица е необходима шокова топлина, за да стане тестото на мехури, а не да изсъхне.
4 ✓

Разточете тестото. Намажете с подправения доматен сос (разбъркайте в него счукания чесън и ригана).

Съвет: Не слагайте твърде много сос, защото средата ще стане 'подгизнала'.
5 ✓

Поръсете с моцарелата и печения патладжан. Печете ок. 10-15 минути, докато краищата се запекат.

Съвет: Моцарелата предпазва соса от изсъхване.
6 ✓

След изпичане сложете отгоре прясната рикота, поръсете с пармезан и пресен босилек.

Съвет: Пресните сирена и зелените подправки не се пекат, за да запазят свежия си вкус.

Често задавани въпроси

Защо патладжанът попи олиото?
Патладжанът има гъбеста структура. Посолете го преди пържене, за да се свият клетъчните стени, така поема по-малко мазнина, или го пържете в много горещо олио.
Мога ли да използвам готово тесто?
Да, ако бързате, но вкусът на домашното тесто с мая е ненадминат.

Съставки

  • 500 g Фино брашно (или брашно за пица)
  • 300 ml Вода (хладка)
  • 25 g Прясна мая
  • 10 g Сол
  • 3 ml Зехтин
  • 200 ml Доматен сос (пасирани домати)
  • 200 g Сирене Моцарела
  • 100 g Сирене Рикота
  • 1 бр. Патладжан
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Пресен босилек
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 3 g Сирене Пармезан (настъргано)