Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza di Grano Arso от прегоряло зърно с италиански сирена
Хрупкава пица с тъмно тесто от Пулия, гарнирана с пресен босилек

Pizza di Grano Arso

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Историята на 'Grano Arso' (изгоряло жито) разказва за изобретателността на селяните от Пулия: след жътва те събирали останалите, прегорели зърна от палежите на стърнищата и ги мелели на брашно. Днес това брашно е деликатес: придава на тестото орехов, опушен аромат на кафе. Тъй като съдържанието му на глутен е ниско, винаги се смесва с бяло брашно.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 1 ч 38 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Южноиталианска (Пулия)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене
  • Тава за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете двата вида брашно. Натрошете маята в хладката вода, след което я изсипете при брашното заедно със зехтина. Започнете да месите.

Съвет: В препеченото брашно глутеновата структура е нарушена, затова е необходимо бялото брашно, за да се спои тестото (глутенова мрежа).
2 ✓

Когато се оформи топка, добавете солта и месете 10-15 минути, докато стане еластично и гладко. Оставете да втаса за 1 час.

Съвет: Солта стяга глутена, затова я добавете чак накрая.
3 ✓

Загрейте фурната до 220-250°C. Разточете втасалото тесто с размера на тавата.

Съвет: Набрашнете повърхността, това тесто може да е малко по-лепкаво.
4 ✓

Намажете с доматите, поръсете със сиренето. Печете в горещата фурна за около 15-18 минути.

Съвет: Поради тъмното брашно е по-трудно да се види кога е изпечено, следете топенето на сиренето и хрупкавостта на краищата.
5 ✓

Сервирайте с пресен босилек.

Съвет: Ароматната подправка си подхожда добре с опушения вкус на тестото.

Често задавани въпроси

Къде мога да намеря брашно Grano Arso?
В специализирани италиански деликатесни магазини. Ако нямате, препечете малко пълнозърнесто брашно в сух тиган до тъмнокафяво (внимавайте да не го изгорите напълно!) и го смесете с бялото брашно.

Съставки

  • 150 г Брашно Grano Arso (или препечено пълнозърнесто)
  • 350 г Бяло брашно за пица (BL55 или 00)
  • 300 мл Хладка вода
  • 2 с.л. Зехтин
  • 15 г Прясна мая
  • 10 г Сол
  • 200 мл Доматен сос
  • 200 г Сирене Моцарела
  • 1 връзка Пряс босилек