Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервирана Pizza Nigérienne
Нигерийска пица с богат цвят от палмово масло, гарнирана с пиле и домати

Pizza Nigérienne

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Това ястие е вълнуващ пример за глобализацията: срещата на италианската пица със западноафриканските вкусове. Душата на рецептата е палмовото масло, което придава на тестото характерния земен вкус и красив оранжев цвят, балансирани от простотата на пилето и лука. Не следва тънкия, хрупкав неаполитански стил, а предлага по-засищащо, по-домашно преживяване.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Африкански фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава за печене или камък за пица
  • Четка за мазане
  • Остър нож за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, солта и маята в купа, след което налейте хладката вода. Месете, докато тестото стане гладко и еластично.

Съвет: По време на месенето протеините образуват мрежа (глутен), която ще задържи газовите мехурчета, образувани по време на втасването.
2 ✓

Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Дрождите са по-активни на топло, произвеждат въглероден диоксид, който надува тестото.
3 ✓

Междувременно пригответе плънката: нарежете доматите и лука на много тънко, а пилето накъсайте на ивици.

Съвет: Доматите трябва да се нарежат на тънко, за да се изпари излишната вода от тях по време на печене и да не намокрят тестото.
4 ✓

Загрейте фурната до 220°C. Ако имате камък за фурна, сложете и него да се загрее.

Съвет: Горещата фурна 'шокира' тестото, което кара газовите мехурчета внезапно да се разширят, така краят на пицата става въздушен.
5 ✓

Разточете втасалото тесто в желаната форма, след това го намажете обилно с палмово масло.

Съвет: Слоят олио образува вид изолация между тестото и мокрите съставки, така че тестото не става клисаво.
6 ✓

Поставете резените домати, поръсете със сиренето, след това разпределете отгоре пилето и лука.

Съвет: Струва си да сложите сиренето под зеленчуците, за да действа като 'лепило'.
7 ✓

Печете 12-15 минути, докато краят стане златистокафяв и сиренето бълбука.

Съвет: Бълбукането показва, че водата в сиренето се е изпарила и мазнината е започнала да се пече (зачервяване).
8 ✓

Извадете, оставете да изстине за минута, след това поръсете с пресния магданоз.

Съвет: Винаги добавяйте пресните зелени подправки след печене, защото високата температура би изгорила етеричните им масла.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам нещо друго вместо палмово масло?
Да, но ястието ще загуби характерния си африкански характер. Ако нямате, смесете малко червен пипер в зехтина заради цвета.
Защо пилето трябва да се сготви предварително?
Времето за печене на пицата (12-15 минути) не е достатъчно, за да се изпече безопасно суровото пиле върху тестото, без да изгори сиренето.

Съставки

  • 300 г Пшенично брашно (BL55 или брашно за пица)
  • 200 мл Вода (хладка)
  • 10 г Суха мая
  • 5 г Сол
  • 50 мл Палмово масло (за намазване)
  • 200 г Варени или печени пилешки гърди (нарязани на ивици)
  • 150 г Сирене Моцарела (настъргано или накъсано)
  • 2 бр. Домати
  • 1 бр. Червен лук
  • 10 г Пряс магданоз