Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Сервирана Pizza Peruana
Перуанска пица с пикантен сос Aji Amarillo и резени прясно авокадо

Pizza Peruana

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Перуанската кухня (Cocina Novoandina) е световноизвестна със способността си за фюжън. Тази пица съчетава съкровищата на Андите – жълтото чили 'Aji Amarillo' и кориандъра – с италианската традиция. Aji Amarillo е не само люто, но и с плодов, ягодов вкус, който придава уникален характер на доматения сос.
🕒 Подготовка 1 ч 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Перуанска / Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или тава
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Замесете тестото и го оставете да втаса на топло място за 1 час.

Съвет: По време на дългото втасване дрождите произвеждат въглероден диоксид, който, уловен в еластичната глутенова мрежа, създава въздушната структура на тестото.
2 ✓

Смесете пастата Aji Amarillo с доматения сос.

Съвет: Капсаицинът в чилито е разтворим в мазнини и алкохол, но киселинността на домата също помага да се подчертае вкусът му.
3 ✓

Разточете тестото, намажете с чили соса, поръсете със сиренето и печете на 220-250°C за 12-15 минути.

Съвет: Феноменът 'фурнен скок' (oven spring) се случва през първите 5 минути: газовете в тестото внезапно се разширяват от топлината, преди кората да се втвърди.
4 ✓

Веднага след изпичане сервирайте с натрупано отгоре нарязано авокадо и пресен кориандър.

Съвет: Ензимите и витамините на авокадото са термочувствителни, така че то е най-здравословно и вкусно сурово.

Често задавани въпроси

Какво е Aji Amarillo?
Сорт перуанско жълто чили, средно люто и с плодов вкус. Ако не намерите, смесете малко чили със сладко от кайсии за имитация на вкуса.
Защо слагате авокадото накрая?
Защото под въздействието на топлината то става горчиво и губи кремообразната си текстура.

Съставки

  • 300 г Брашно за пица (тип 00)
  • 200 мл Вода
  • 5 г Суха мая
  • 5 г Сол
  • 150 мл Доматен сос
  • 50 г Паста Aji Amarillo (или чили сос)
  • 1 бр. Авокадо
  • 100 г Сирене Моцарела
  • 1 връзка Пряс кориандър