Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza Provençale с домати, черни маслини и провансалски подправки
Класическа провансалска пица със зрели домати, маслини и ароматни билки

Pizza Provençale

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
В Южна Франция, където слънцето грее почти винаги, душата на храната е търпението и отличните съставки. Тази пица не е претрупана, а представя най-доброто от градината: сладостта на зрелите на слънце домати и соленият характер на маслините се срещат с местните подправки. Тайната е в сливането на вкусовете, тъй като етеричните масла на подправките се разтварят в горещото сирене и проникват в хрупкавото тесто, предизвиквайки атмосферата на средиземноморските летни вечери.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хартия за печене
  • Тава или камък за пица (за хрупкаво дъно)
  • Остър нож или резец за пица
  • Кухненска четка (за зехтина)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната до 220°C (с вентилатор) и покрийте тава с хартия за печене. Подгответе съставките: нарежете доматите на тънки кръгчета, разрежете маслините наполовина.

Съвет: Фурната трябва да е наистина гореща, когато тестото влезе вътре. Внезапният топлинен ефект повдига тестото, правейки го въздушно отвътре и хрупкаво отвън (образуване на газ и кора).
2 ✓

Разточете тестото за пица в кръгла или правоъгълна форма и го сложете в тавата. Намажете с доматения сос, като оставите 1-2 см ивица празна по края.

Съвет: Разпределете соса с кръгови движения. Ако намажете твърде дебело, тестото няма да може да се изпече от влагата и ще остане 'клисаво'.
3 ✓

Поръсете тестото с половината провансалски подправки, след това разпределете настърганата или накъсана моцарела отгоре.

Съвет: Струва си да сложите сиренето под зеленчуците. Така мазнината на сиренето предпазва тестото от сока на доматите, който би го намокрил (хидрофобна бариера).
4 ✓

Поставете резените домати и маслините върху сиренето. Леко посолете доматите.

Съвет: Солта подчертава вкуса на доматите, но и извлича вода от тях, която се изпарява по време на печене, така че вкусът става по-интензивен (осмоза).
5 ✓

Поръсете с останалите подправки и полейте с тънка струя зехтин.

Съвет: Олиото помага за провеждането на топлината, така че плънката не изсъхва, а се пече красиво.
6 ✓

Сложете в горещата фурна и печете 12-15 минути. Готово е, когато краят на тестото е златистокафяв, а сиренето е разтопено, бълбука и започва да се зачервява на места.

Съвет: Зачервените петна придават характерния печен вкус, не се плашете от тях (реакция на Майяр).
7 ✓

Извадете от фурната, оставете да почине 1-2 минути, след това поръсете с пресния, накъсан босилек и сервирайте.

Съвет: Никога не режете босилека с нож, а го късайте. От допира с метала краищата на листата могат да покафенеят и да загорчат (окисление).

Често задавани въпроси

Защо центърът на тестото се намокря?
Вероятно пресните домати са пуснали твърде много сок. След като ги нарежете, оставете ги върху кухненска хартия за няколко минути, за да се отцеди излишната влага преди печене.
Мога ли да използвам сушени подправки вместо пресни?
Да, но си струва да сложите сушените подправки в началото на печенето, за да се съживят от топлината, докато пресните само в самия край, за да не изгорят.

Съставки

  • 1 бр. Тесто за пица (ок. 250-300г)
  • 100 мл Доматен сос
  • 150 г Пресни домати
  • 50 г Черни маслини (без костилки)
  • 150 г Сирене Моцарела
  • 5 г Провансалски подправки
  • 10 г Листа от пресен босилек
  • 10 мл Зехтин
  • 1 щипка Сол