Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пълнозърнеста ръжена фокача, сервирана
Прясна пълнозърнеста ръжена фокача с апетитни хапки

Пълнозърнеста ръжена фокача

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Ръжта е зърно с характерен, дълбок вкус, което предлага съвсем различно преживяване от пшеницата. Тази фокача е по-плътна, по-тежка, но невероятно богата на вкусове. Свежестта на розмарина балансира земния характер на ръжта. Това не е категорията на въздушно лекия бял хляб, а истинска, засищаща питка в селски стил, която остава прясна с дни.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 230 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава
  • Шпатула (за лепкавото тесто)

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

В хладката вода разтворете захарта и маята, оставете да шупне.

Съвет: Дрождите се хранят със захар, това стартира размножаването им.
2 ✓

Смесете ръженото брашно със солта, добавете водата с маята и 30 мл зехтин. Разбъркайте старателно.

Съвет: Ръженото тесто не трябва (и не може) да се меси като пшеничното, защото няма толкова глутенова мрежа. Достатъчно е да се разбърка добре.
3 ✓

Тестото ще бъде много лепкаво. Оставете в купата, покрийте и оставете да втасва 1 час.

Съвет: Ръжта втасва бавно, бъдете търпеливи. Не добавяйте още брашно!
4 ✓

Застелете тава с хартия за печене, намажете с олио. С мокри или мазни ръце (за да не залепва) изсипете тестото вътре и го разстелете.

Съвет: Водата или мазнината по ръцете ви са задължителни, иначе половината тесто ще остане по дланите ви.
5 ✓

Поръсете отгоре с розмарина и полейте с останалия зехтин. Оставете да почива още 20 минути.

Съвет: По време на почивката тестото се 'успокоява' и се надига още малко.
6 ✓

Печете на 200°C 25-30 минути. Готово е, ако дъното издава кух звук при почукване.

Съвет: Кухият звук показва, че вътрешността е изпечена и излишната вода е излязла.

Често задавани въпроси

Защо ръженото тесто лепне толкова?
Протеините в ръжта (пентозани) свързват огромно количество вода и образуват слузесто вещество. Това е нормално, не се опитвайте да 'набрашнявате', защото хлябът ще стане твърд като бетон.
Не стана въздушен. Защо?
В ръженото брашно има малко глутен, който да задържи газовите мехурчета. Този хляб по природа е по-плътен.

Съставки

  • 500 g Пълнозърнесто ръжено брашно
  • 20 g Прясна мая
  • 350 ml Хладка вода
  • 1 ч.л. Захар
  • 50 ml Зехтин
  • 10 g Сол
  • 2 стръка Пряс розмарин