Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Погача със сирене, изпечена до златисто кафяво, с хрупкав слой кашкавал отгоре
Мека и ронлива погача със сирене, поръсена с богат слой кашкавал и украсена с пресен магданоз.

Погача със сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Унгарската погача е наследник на 'погачата, печена в пепел', но днешната многолисна версия е технологичен роднина на френските маслени теста. Структурата се придава от сгъването (създаване на слоеве) и биологичното разрохкване на маята. Маслеността на кашкавала/сиренето и емулсията на маслото я правят мека, възпрепятствайки прекомерното образуване на глутенова мрежа, така става ронлива, а не като хляб.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 15 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за месене
  • Форма за рязане (3-4 см диаметър)
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладкото мляко със захарта.

Съвет: Гъбичките на маята се нуждаят от храна (захар) и топлина (30-35°C) за събуждане.
2 ✓

Стрийте студеното масло с брашното и солта, докато стане на трохи.

Съвет: Стриването на студеното масло създава малки мастни островчета, които при печене отделят пара и разделят слоевете тесто.
3 ✓

Добавете жълтъка, заквасената сметана и активираната мая. Замесете бързо.

Съвет: Не месете прекалено, защото от топлината на ръцете маслото се топи и слоестата структура се губи.
4 ✓

Разточете на правоъгълник и сгънете на три (като писмо). Оставете да почине 20 минути на хладно място. Повторете това още два пъти.

Съвет: Сгъването създава механично слоевете.
5 ✓

Накрая разточете с дебелина на пръст, направете решетка отгоре, изрежете, намажете с яйце и поръсете с кашкавал.

Съвет: Решетката увеличава повърхността, запича се по-добре.
6 ✓

Печете в фурна на 180-200°C за 20-25 минути.

Съвет: Горещата фурна внезапно повдига тестото.

Често задавани въпроси

Защо погачата се наклони?
При рязането сте завъртели формата, така страната се е 'запечатала' и не е могла да се надигне равномерно. Само натиснете решително и вдигнете!
Защо не стана на слоеве?
Пропуснали сте сгъването или маслото се е разтопило в тестото по време на месене.

Съставки

  • 500 g Бяло брашно (BL55)
  • 250 g Масло (студено, мин. 82%)
  • 25 g Прясна мая
  • 100 ml Мляко (хладко)
  • 1 ч.л. Захар
  • 2 бр. Жълтък
  • 150 g Заквасена сметана
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 g Настърган кашкавал (за отгоре и може и вътре)
  • 1 бр. Яйце (за намазване)