- Защо изтече сокът на сливите?
- Плодовете пускат сок при печене. Ако сокът е бил твърде много, следващия път поръсете малко нишесте или смлени орехи на дъното на тестото под плънката, за да попие влагата.
- Какъв балсамов оцет да използвам?
- По-гъстият, кремообразен (crema) балсамов оцет е най-добър, но работи и с по-редкия, само изпарете течността в тигана.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Пребиотичен пай с праз и сини сливи
Срещата на солени и сладки вкусове винаги е вълнуващо гастрономическо приключение. В този рустикален пай в стил 'галет' киселата сладост на сините сливи чудесно допълва карамелизирания лук с балсамов оцет. Пълнозърнестото тесто с кокосова мазнина придава пръхкава и хрупкава рамка на сочната плънка. Едно наистина специално ястие, което изненадва и очарова дегустатора.
Съставки
250
g
Пълнозърнесто пшенично брашно
100
g
Кокосова мазнина (твърда, студена)
50
ml
Студена вода
0.5
ч.л.
Сол
2
бр.
Праз лук (на кръгчета)
1
бр.
Червен лук (нарязан на филийки)
200
g
Сини сливи (без костилки, нарязани на резени)
1
с.л.
Балсамов оцет
1
с.л.
Зехтин
0.25
ч.л.
Прясно смлян черен пипер
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма купа за смесване
- Тава за печене и хартия за печене
- Точилка
- Тиган за плънката
Информация за алергени
Глутен
Начин на приготвяне
1
✓
Смесете брашното и солта. Стрийте студената кокосова мазнина в него с пръсти, след това добавяйки водата малко по малко, омесете. Увийте и сложете в хладилник за 30 минути.
Съвет: Тестото ще е добро, ако мазнината не се стопи по време на месенето. Ако кухнята е топла, сложете и брашното в хладилника преди това.
2
✓
В тигана в зехтина задушете двата вида лук за 8-10 минути, докато станат златистокафяви и меки. Залейте с балсамовия оцет, изпарете течността му, след това свалете от огъня и оставете да изстине.
Съвет: Захарното съдържание на лука се карамелизира при дългото пържене, което придава дълбок, сладък вкус.
3
✓
Загрейте фурната предварително на 180°C. Разточете тестото в кръгла форма (не е проблем, ако краищата са неравни) върху хартия за печене. В средата натрупайте лука, след което подредете върху него резените сливи. Оставете 4-5 см по краищата.
Съвет: Сложете сливите с отрязаната страна нагоре, така сокът им няма да намокри толкова тестото.
4
✓
Прегънете краищата на тестото върху плънката, като го надиплите рустикално. Можете да намажете ръба на тестото с малко вода или олио за по-лъскав цвят. Поръсете плънката с пипер.
Съвет: Пиперът подчертава вкуса на сливата, придавайки пикантен контраст.
5
✓
Печете 35-40 минути, докато тестото стане хрупкаво и сливите омекнат.
Съвет: Ако ръбът на тестото покафенее много, покрийте го леко с алуминиево фолио.
Често задавани въпроси
Съставки
- 250 g Пълнозърнесто пшенично брашно
- 100 g Кокосова мазнина (твърда, студена)
- 50 ml Студена вода
- 0.5 ч.л. Сол
- 2 бр. Праз лук (на кръгчета)
- 1 бр. Червен лук (нарязан на филийки)
- 200 g Сини сливи (без костилки, нарязани на резени)
- 1 с.л. Балсамов оцет
- 1 с.л. Зехтин
- 0.25 ч.л. Прясно смлян черен пипер