Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак
Крем супа от праз, сервирана с кисело мляко, украсена с кръгчета праз и пресен магданоз
Кремообразна зеленчукова супа с гарнитура от прясно кисело мляко

Пребиотична крем супа от праз с кисело мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Тази супа е модерен, щадящ стомаха прочит на класическата френска 'Potage Parmentier'. Тайната се крие в съюза на картофите и праза: естественото съдържание на нишесте в картофите сгъстява супата без брашнена запръжка, така текстурата остава копринена, но лека. Фибрите на праза омекват под въздействието на топлината и стават сладки, което се балансира от киселинността на киселото мляко накрая. Това ястие е доказателство, че и от най-простите, земни съставки може да се приготви елегантно ястие с ресторантско качество, ако се отнасяме с търпение към тях.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за рязане и остър нож
  • Голяма тенджера (за предпочитане с дебело дъно)
  • Пасатор или блендер
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: разрежете праза наполовина по дължина, след това го нарежете на полумесеци. Обелете картофите и ги нарежете на еднакви кубчета от около 2 см. Счукайте чесъна и го нарежете на ситно.

Съвет: Между слоевете на праза често се задържа пясък. След рязане го сложете в купа с вода, разбъркайте и оставете пръстта да се утаи на дъното, след което извадете лука от повърхността на водата.
2 ✓

Загрейте зехтина в тенджерата на среден огън, след което добавете праза. Задушавайте с постоянно разбъркване 5-6 минути, докато омекне и пусне сладък аромат, но още не покафенява.

Съвет: Целта е омекване, а не запържване. Ако загори, основният вкус ще бъде горчив.
3 ✓

Добавете чесъна, разбъркайте за половин минута, докато замирише, след което добавете и картофените кубчета.

Съвет: Чесъна добавяме по-късно, защото поради по-високото си съдържание на захар изгаря по-бързо от праза.
4 ✓

Залейте с бульона, посолете и поръсете с пипер. Кипнете, след което намалете огъня, похлупете и варете на тих огън около 20 минути, докато картофите станат напълно меки (пробвайте да ги смачкате с вилица).

Съвет: Картофите трябва напълно да се разварят, за да се освободи нишестето и да сгъсти. (Желатинизиране на нишестето).
5 ✓

Дръпнете супата от огъня. С пасатор я направете напълно гладка, кремообразна. Опитайте и ако е необходимо, добавете сол.

Съвет: Ако при пасирането вкарате въздух, цветът на супата става по-светъл. (Емулгиране).
6 ✓

При сервиране сипете горещата супа в чинии и едва тогава сложете в средата киселото мляко. Поръсете с пресен магданоз и поръсете с няколко капки зехтин.

Съвет: Не варете киселото мляко вътре, защото от рязката топлина може да се пресече и да стане кисело.

Често задавани въпроси

Защо супата стана на зърна от киселото мляко?
Вероятно супата е била твърде гореща, когато сте го сложили, или сте я варили с него. Млечните продукти могат да се пресекат от топлината, затова винаги ги разбърквайте в момента на сервиране или след сваляне от огъня.
Мога ли да използвам друг лук?
Червеният лук има по-остър вкус, празът е много по-мек и сладък. Ако го смените, характерът на вкуса ще се промени, но ще става за ядене.

Съставки

  • 2 бр. Праз лук (само бялата и светлозелената част)
  • 2 бр. Картофи (средни, нишестен сорт)
  • 2 скилидки Чесън
  • 750 ml Зеленчуков бульон
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.25 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 100 g Натурално кисело мляко (на стайна температура)
  • 1 с.л. Пресен магданоз (нарязан на ситно)