Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет
Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук
Здравословна солена плънка с извара и задушен праз

Пребиотична плънка с извара и праз

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тази плънка съчетава соления вкус на изварата от класическата унгарска кухня с елегантността на френската кухня, представена от праза. Под въздействието на топлината празът губи лютивостта си и придобива сладникав, маслен вкус, който идеално балансира киселия характер на изварата. Брашното от овесени ядки служи не само като свързващо вещество, но и придава по-рустикална структура на сместа, така че тя не спада при печене, а остава красива и цяла при рязане.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Съвременна унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за рязане и остър нож
  • Тиган
  • Купа за смесване
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен (овес)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете праза на полукръгове и го задушете до стъклено на умерен огън в зехтина (ок. 5-8 минути). Не го препичайте до кафяво, само да омекне.

Съвет: При бавното задушаване захарното съдържание на лука започва да се карамелизира, но не загаря, така че остава сладък (начало на реакцията на Майар).
2 ✓

Дръпнете лука от огъня и оставете да изстине до хладко, преди да го добавите към яйчената смес.

Съвет: Ако го сложите горещ, яйцето веднага ще се пресече (ще стане на бъркани яйца) и няма да спои плънката при печене.
3 ✓

В купа намачкайте изварата с вилица, след това добавете киселото мляко, яйцето, овесеното брашно и подправките (сол, пипер, индийско орехче).

Съвет: Солта извлича водата от изварата, която брашното ще попие, така резултатът ще бъде плътен и годен за рязане (осмоза).
4 ✓

Объркайте изстиналия лук в основата от извара. Сместа вече е готова за употреба: можете да пълните тесто, зеленчуци или палачинки.

Съвет: Оставете да почине 10 минути преди употреба, за да се хидратира овесеното брашно и консистенцията да се сгъсти.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако плънката е твърде рядка?
Добавете още една лъжица брашно от овесени ядки и оставете да престои 10 минути, за да попие.
Мога ли да използвам кромид лук вместо праз?
Да, но вкусът ще бъде много по-силен. Струва си да се нареже на по-ситно и да се задушава по-дълго.
Може ли да се замразява?
В сурово състояние не се препоръчва заради водното съдържание на изварата, но ако сте я изпекли (напр. в пай), тогава да.

Съставки

  • 250 g Извара (полумаслена, на бучки)
  • 150 g Праз (само бялата и светлозелената част)
  • 2 с.л. Кисело мляко (натурално, гъсто)
  • 1 бр. Яйце (размер L)
  • 2 с.л. Брашно от овесени ядки
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 0.25 ч.л. Индийско орехче
  • 0.25 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 с.л. Зехтин