Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран пушен BBQ хамбургер
Сочен сандвич с дебело телешко кюфте, бекон и пресни зеленчуци

Пушен BBQ бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Как един обикновен хамбургер може да се издигне до небесата? С дим. В тази рецепта дебелите кюфтета първо получават "димна баня" на ниска температура, а след това бързо, горещо запичане накрая. Тази техника (reverse sear) гарантира, че месото остава сочно, но същевременно попива онзи характерно BBQ вкус, който никога не бихме постигнали с бързо гриловане.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Смоукър или грил
  • Термометър за месо
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Омесете месото със сол, пипер, чесън и оформете 4 дебели кюфтета.

Съвет: 20% масленост е критична: мазнината дава вкуса и сочността. От постно месо става суха подметка.
2 ✓

Поставете кюфтетата в смоукъра на 110-120°C и пушете около 45-60 минути (вътрешна температура: 55-60°C).

Съвет: Не натискайте месото с шпатулата! С всяко натискане губите ценни сокове.
3 ✓

Докато месото се пече, изпечете бекона до хрупкавост в тиган.

Съвет: Започнете бекона в студен тиган, така излиза повече мазнина и става по-хрупкав.
4 ✓

Когато месото достигне температурата, намажете с BBQ сос и запечете на директен огън (или в горещ тиган) по 1 минута от всяка страна.

Съвет: Правим го за карамелизираната коричка.
5 ✓

Сложете сиренето отгоре, покрийте за минута, за да се разтопи.

Съвет: Парата помага на сиренето да се стопи.
6 ✓

Запечете разрязаната страна на питките в мазнината от бекона или в масло.

Съвет: Запечената повърхност "изолира", така че сосът не накисва веднага питката.
7 ✓

Сглобете бургера: питка, маруля, месо, сирене, бекон, зеленчуци, питка.

Съвет: Поставянето на марулята най-отдолу също предпазва питката от разкашкване.

Често задавани въпроси

Средата на кюфтето се поду.
Преди печене направете малка вдлъбнатина в средата на суровото кюфте с пръст. Това компенсира свиването на месото.
Месото се разпадна.
Не премесвайте каймата твърде много, само колкото да се събере, и не я обръщайте излишно на скарата. От твърде много движение се чупи.

Съставки

  • 800 г Говежда кайма (20-30% масленост)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Черен пипер
  • 1 ч.л. Чесън на прах
  • 100 мл BBQ сос
  • 4 бр. Питка за хамбургер
  • 4 резена Сирене Чедър
  • 4 резена Бекон
  • 4 листа Маруля
  • 1 бр. Червен лук
  • 1 бр. Домат