Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта
Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие
Традиционно лапландско ястие Ренскав, приготвено с тънко нарязано месо.

Ренскав с оцет от шери и мащерка

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Ренскав е традиционно ястие от Лапландия, което първоначално е означавало тънки стърготини от замразено еленско месо. Тънките резени се изпичат за миг, запазвайки аромата на дивечовото месо. В тази изтънчена версия киселинността на оцета от шери пресича богатството на месото, докато мащерката навява аромата на боровите гори. Това е бързо ястие на тиган, което извлича максимума от простите съставки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Скандинавска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган: За бързо запържване на месото.
  • Остър нож: За тънко нарязване на месото (или използвайте готови замразени стърготини).

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате прясно месо, сложете го във фризера за 30 минути, след което го нарежете на тънки като косъм стърготини. Нарежете лука, счукайте чесъна.

Съвет: Полузамразеното месо се реже на тънко много по-лесно.
2 ✓

Загрейте мазнината в тигана до пушене. Хвърлете месото (ако е много, на няколко части) и го запържете бързо до червено.

Съвет: Високата температура е тайната, за да хване коричка, но отвътре да остане сочно.
3 ✓

Намалете огъня, добавете лука и чесъна и запържете още 2-3 минути, докато лукът омекне.

4 ✓

Залейте с оцета от шери и оставете да цвърчи, докато острата миризма на оцета се изпари и остане само ароматът му. Разбъркайте листата мащерка вътре.

Съвет: Това е деглазиране, което разтваря запечените вкусове от дъното на тигана.
5 ✓

Посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре и сервирайте веднага с картофено пюре или сладко от боровинки.

Съвет: Почивката на месото и тук е полезна, но само за 1-2 минути, за да не изстине.

Често задавани въпроси

Какво месо да използвам, ако нямам еленско?
Говеждото месо (напр. контрафиле), нарязано на тънко, е перфектен заместител.
Защо месото стана жилаво?
Пекли сте го твърде дълго. Тъй като е тънко, 2-3 минути на силен огън са му достатъчни!

Съставки

  • 500 г Еленско месо (или говеждо) нарязано на тънки ивици
  • 50 мл Оцет от шери
  • 2 стръка Прясна мащерка
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Червен лук
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер