Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени
Традиционно турско ревани, приготвено с гъсто кисело мляко за сочност

Ревани с кисело мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Киселото мляко е душата на Ревани. Не само придава влага, но и млечната киселина в него реагира с бакпулвера, освобождавайки въглероден диоксид, който повдига и разрохква тежкото тесто с грис. Резултатът е характерна гъбеста, еластична текстура, която се усеща при дъвчене, но все пак се топи в устата, докато киселинността балансира сладостта на сиропа.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Турска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава (ок. 20x30 см, с висок ръб): Ръбът е важен заради сиропа.
  • Ръчен миксер: За яйцата.
  • Силиконова шпатула: За щадящо бъркане.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете сиропа (вода, захар, лимонов сок) за 10 минути, след което го охладете напълно.

Съвет: Сиропът е добър, ако лепне леко, когато го капнете между пръстите си.
2 ✓

Разбийте яйцата и захарта на твърда пяна.

Съвет: Въздушните мехурчета ще бъдат онези малки камери, в които по-късно ще се настани сиропът.
3 ✓

Вмесете киселото мляко, олиото и лимоновата кора.

Съвет: Олиото покрива частиците брашно, така че сладкишът остава сочен.
4 ✓

Объркайте вътре сухите съставки (грис, брашно, бакпулвер).

Съвет: Бъркайте само докато брашното просто изчезне.
5 ✓

Печете на 180°C за 30-35 минути до златистокафяво.

Съвет: Реакцията на Майяр тук придава не само цвят, но и карамелени нотки на коричката.
6 ✓

Върху горещия сладкиш налейте равномерно студения сироп.

Съвет: Температурната разлика помага за бързото абсорбиране на течността.

Често задавани въпроси

Какво кисело мляко да използвам?
Гъстото кисело мляко тип гръцко е най-добро. От рядкото кисело мляко тестото може да стане твърде течно.
Защо се наду в средата?
Температурата на фурната е била твърде висока. Печете на малко по-ниска температура, по-бавно.

Съставки

  • 200 г Грис
  • 100 г Брашно
  • 200 г Кристална захар (за тестото)
  • 3 бр. Яйца
  • 150 г Натурално гръцко кисело мляко
  • 100 мл Слънчогледово олио
  • 1 пак. Бакпулвер
  • 1 бр. Лимонова кора (настъргана)
  • 250 мл Вода (за сиропа)
  • 100 г Захар (за сиропа)
  • 2 с.л. Лимонов сок (за сиропа)