Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Риба с ориз, сервирана с пресен магданоз
Здравословна и вкусна риба с ориз и пресни зеленчуци

Риба с ориз (Rizses hal)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Роднина на 'паелята' на крайбрежните народи, но по-проста от нея. Тук готвим всичко в един съд, така че колагенът и вкусът на рибата се варят директно в ориза. Тайната е в тайминга: рибата се готви много по-бързо от ориза, затова не бива да се слагат едновременно, иначе рибата ще се разпадне и изсъхне, докато оризът омекне.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Средиземноморска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Широк тиган с капак

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете рибата на кубчета, посолете, поръсете с черен пипер, полейте с лимон. Оставете настрана.

Съвет: Лимонената киселина започва да 'готви' протеините на рибата (денатурация) и премахва силната миризма на риба.
2 ✓

В тигана в зехтина задушете лука, чесъна, чушката.

Съвет: Тази основа 'софрито' придава вкуса.
3 ✓

Добавете нарязаните на кубчета домати, задушете до пюре.

Съвет: Доматите придават умами (дълбочина на вкуса).
4 ✓

Изсипете ориза, разбъркайте, след това залейте с горещия бульон. Посолете.

5 ✓

Гответе под капак 10 минути (докато оризът стане полуготов).

6 ✓

Наредете парчетата риба върху ориза (не бъркайте!). Покрийте отново и задушавайте още 10 минути на слаб огън.

Съвет: Така рибата се готви на пара и не се натрошава.
7 ✓

Изключете котлона, оставете да почине 5 минути. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Често задавани въпроси

Рибата се разпадна, защо?
Сложили сте я твърде рано или сте бъркали. Рибата трябва само да се задушава върху ориза.
Каква риба е подходяща?
Всякаква риба с бяло, по-твърдо месо (треска, сом, бяла риба). Замразената риба пуска много вода, внимавайте с нея!

Съставки

  • 500 г Треска или сом (филе)
  • 300 г Ориз
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Калифорнийска чушка
  • 2 бр. Домати
  • 700 мл Рибен бульон или вода
  • 1 бр. Лимон
  • 1 връзка Магданоз
  • 3 с.л. Зехтин