Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сайдер със солен карамел, сервиран в чаша
Зимна сгряваща напитка със солен карамел

Сайдер със солен карамел

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Напитки
Тази напитка е течната прегръдка на зимните вечери. Модата на соления карамел не е случайна: солта в малки количества е най-добрият приятел на сладкишите, защото потиска горчивите вкусови нотки и подсилва сладките аромати. В тази рецепта тръпчивостта на ябълковото вино се среща с копринеността на масления карамел.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Средна тенджера за сайдера
  • Съд с дебело дъно за карамела
  • Тел за разбиване
  • Топлоустойчиви чаши

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Изсипете ябълковия сайдер в тенджера и започнете да загрявате на слаб огън. Само да къкри, не го кипвайте!

Съвет: Ако го кипнете, алкохолът и фините ароматни вещества на ябълката се изпаряват (загуба на етерични масла).
2 ✓

В друг съд с дебело дъно разтопете маслото на среден огън.

Съвет: Дебелото дъно помага за равномерното разпределение на топлината, така че захарта да не загори.
3 ✓

Разбъркайте кафявата захар в маслото и разтопете при непрекъснато бъркане, докато стане на мехурчета и хомогенно.

Съвет: По време на топенето на захарта под въздействието на топлината се формират характерни, дълбоки вкусове (карамелизация).
4 ✓

Дръпнете карамела от котлона и внимателно, на тънка струя, налейте сметаната, докато бъркате непрекъснато с тел.

Съвет: Внимавайте, от студената сметана горещата захар внезапно отделя пара и може да пръска! Бъркането помага мазнината и водата да образуват кремообразна смес (емулсия).
5 ✓

Върнете карамела на котлона за 1 минута, разбъркайте до гладкост, след това го изсипете към топлия сайдер.

Съвет: Ако ги смесите сега, вкусовете ще се съчетаят по-добре в топлата течност.
6 ✓

Добавете ванилията и първата щипка сол, след това разбъркайте старателно.

Съвет: Йоните на солта блокират рецепторите за горчив вкус на езика, така че сладкият вкус изглежда още по-интензивен (подсилване на вкуса).
7 ✓

Сервирайте в топлоустойчиви чаши, отгоре натрупайте бита сметана и поръсете с останалата сол.

Съвет: Контрастът между студената сметана и горещата напитка дава вълнуващо преживяване в устата.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако карамелът се пресече?
Без паника! Свалете от котлона, добавете малко вода и бъркайте на слаб огън, докато стане отново гладък.
Мога ли да използвам безалкохолен сайдер?
Разбира се, дори с нефилтриран ябълков сок работи отлично.

Съставки

  • 500 мл Ябълков сайдер (сух или полусух)
  • 50 г Кафява захар
  • 30 г Масло (стайна температура)
  • 100 мл Сметана за разбиване (мин. 30%)
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 2 щипка Едра морска сол (една в соса, една отгоре)
  • 100 мл Бита сметана (за сервиране)