Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Салата Ташкент с телешко, пресни зеленчуци и кориандър
Сочни ивици телешко върху легло от хрупкави зеленчуци и билки

Салата Ташкент с телешко

Автор: Flavelo
Рецепти Салати
Това ястие с узбекски произход напомня за вкусовете на Пътя на коприната, където пресните, хрупкави зеленчуци се срещат със засищащото месо. Особеността му е играта на текстури: топлината на запърженото телешко и хладната свежест на суровите зеленчуци създават контраст. Перфектен пример за това как от останало варено месо или парче прясно телешко може да се сътвори царска вечеря в една купа.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър кухненски нож за тънко рязане
  • Тиган за запържване на месото
  • Голяма купа за смесване

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежи телешкото на тънки ивици. Загрей мазнината в тигана до пушене и запържи месото рязко до хрупкавост, докато получи тъмнокафява коричка.

Съвет: Не препълвай тигана с месо, иначе ще се задуши вместо да се запържи. Кафявите препечени части дават вкуса (реакция на Майяр).
2 ✓

Нарежи краставицата и доматите на ивици или резени със същия размер като месото. Нарежи лука на тънки полумесеци.

Съвет: Можеш да омекотиш вкуса на лука, ако го посолиш и оставиш да престои 5 минути, след което изстискаш сока му (дехидратация).
3 ✓

Счукай чесъна и го смеси с лимоновия сок, солта, пипера и нарязания кориандър.

Съвет: Емулсията ще бъде по-стабилна, ако добавяш мазнината (зехтина) на тънка струя към киселината (лимоновия сок) при непрекъснато бъркане.
4 ✓

В голяма купа разбъркай още топлото месо със зеленчуците и дресинга. Сервирай веднага.

Съвет: Топлото месо поема по-добре вкуса на дресинга от напълно изстиналото.

Често задавани въпроси

Какво месо да използвам?
Най-вкусно е с телешко филе или контрафиле, но е отлично и с останало варено телешко, ако го запържиш.
Мога ли да я приготвя предварително?
Зеленчуците могат да пуснат вода, затова смеси дресинга непосредствено преди сервиране.

Съставки

  • 400 г телешко месо (филе или контрафиле)
  • 1 бр. краставица
  • 2 бр. домати
  • 1 глава червен лук
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. прясно смлян черен пипер