Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Секихан с боб сасаге, богато оризово ястие, украсено с пресен сусам
Празничен японски ориз секихан, поръсен със сусам

Секихан с боб сасаге

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Секихан (значение: червен ориз) е празничното ястие на японците. Сервира се на рождени дни, сватби, защото според вярванията им червеният цвят държи лошите духове далеч и носи късмет. Оризът се оцветява в бледорозово не с боя за храна, а естествено от водата на варения боб „азуки“ или „сасаге“. Дъвчащата текстура на лепкавия ориз (mochigome) и простотата на соления сусам (gomasio) го правят специален.
🕒 Подготовка 1 ч 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Японска (Празнична)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уред за варене на ориз или тенджера с дебело дъно
  • Цедка

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте боба и го сложете да се вари във водата. Кипнете за 5 минути, след това излейте водата (това премахва горчивия вкус). Налейте прясна вода и сварете до омекване, но не го оставяйте да се разпадне! (около 30-40 минути).

Съвет: Бобът трябва да остане цял при отхапване.
2 ✓

Прецедете боба, НО запазете водата от варенето! Оставете водата да изстине. Измийте ориза и го оставете да се отцеди.

Съвет: В горещата течност оризът би се сварил твърде бързо отвън, а вътре би останал суров. Цветът на течността придава розовия оттенък на ориза.
3 ✓

В тенджера загрейте сусамово олио, запържете лука до стъклено. Добавете ориза и сварения боб, разбъркайте.

Съвет: Завъртането на ориза в олио (техника пилаф) помага зърната да останат по-пръхкави.
4 ✓

Залейте с водата от варенето на боба (допълнете с вода, ако е необходимо, според нуждите на ориза), добавете соевия сос и мирина. Гответе под капак на слаб огън, докато оризът омекне и поеме водата (около 15-20 минути).

Съвет: Не повдигайте капака, парата работи.
5 ✓

Изключете котлона и оставете да почине под капак 10 минути. При сервиране поръсете обилно отгоре с гомасио (солен сусам).

Съвет: Соленият вкус на гомасиото подчертава сладостта на ориза.

Често задавани въпроси

Защо бобът сасаге е по-добър от азуки?
Традиционно се използва боб сасаге, защото люспата му не се пука при варене. Бобът „азуки“ е склонен да се пука, което в самурайската култура напомняло за „разрязване на корема“ (сепуку), така че се смятало за лоша поличба.

Съставки

  • 100 г Боб Сасаге (или боб азуки)
  • 300 г Лепкав ориз (Mochigome, или ориз за суши)
  • 2 с.л. Соев сос (по желание, за овкусяване)
  • 1 с.л. Мирин (сладко оризово вино)
  • 1 бр. Лук (ситно нарязан - фюжън елемент)
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 2 с.л. Гомасио (печен солен сусам)
  • 600 мл Вода (за варене на боба и за ориза)
  • 0.5 ч.л. Пипер