- Защо сконите не се надигнаха?
- Вероятно маслото се е прегряло или бакпулверът ти е изтекъл. Маслото трябва да остане студено до влизането във фурната!
- Мога ли да използвам мед вместо кленов сироп?
- Да, но кленовият сироп има характерния дървесен вкус, който подхожда повече на орехите.
Пребиотични зеленчукови крокети с праз
Мокека баяна
Парфе с вкус на меденки
Сладко-кисел лосос
Буда купа с тиквички
Papas arrugadas с печени чушки
Гаджар ка халва с кондензирано мляко
Турски йогурт сос
Сладолед с маточина
Пържени понички (Пончики)
Тархана с кисело мляко
Чилакилес със салса от хабанеро
Поркета по сардински
BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко
Печено месо
Ренскав с оцет от шери и мащерка
Патра с йогурт сос
Ягодово парфе
Канелено-ябълков пандишпан
Печено тофу с лимонов тахан
Пребиотични зеленчукови крокети с праз
Мокека баяна
Парфе с вкус на меденки
Сладко-кисел лосос
Буда купа с тиквички
Papas arrugadas с печени чушки
Гаджар ка халва с кондензирано мляко
Турски йогурт сос
Сладолед с маточина
Пържени понички (Пончики)
Тархана с кисело мляко
Чилакилес със салса от хабанеро
Поркета по сардински
BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко
Печено месо
Ренскав с оцет от шери и мащерка
Патра с йогурт сос
Ягодово парфе
Канелено-ябълков пандишпан
Печено тофу с лимонов тахан
Скони с кленов сироп и орехи
Сконите са задължителен участник в английския следобеден чай (Afternoon Tea), някъде на границата между хляба и сладкиша. Тази рустикална версия подсилва вкуса на орехи на пълнозърнестото брашно с печени орехи и кленов сироп с карамелен характер. Тайната се крие в маслото: то трябва да остане на малки парченца в тестото, за да образува малки парни мехурчета при печене, което прави сконите ронливи и леки, а не тежки.
Съставки
200
g
Пълнозърнесто пшенично брашно
10
g
Бакпулвер
1
щипка
Сол
3
g
Мляна канела
80
g
Орехови ядки
80
g
Студено масло
50
ml
Кленов сироп
120
ml
Студено мляко
1
бр.
Яйца
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма купа за смесване
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Нож за масло или инструмент за мачкане
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Ядки
Начин на приготвяне
1
✓
Загрейте фурната на 180°C. В сух тиган запечете орехите за няколко минути, докато започнат да ухаят, след това ги оставете напълно да изстинат и ги накълцайте на едро.
Съвет: Запичането освобождава етеричните масла в орехите, така вкусът ще е много по-интензивен. Но внимавайте, не ги слагайте горещи в тестото, защото ще разтопят маслото!
2
✓
В купа смесете брашното, бакпулвера, солта и канелата. Нарежете вътре студеното масло на кубчета и с пръсти, с бързи движения го стрийте, докато останат парченца масло с големината на грахово зърно.
Съвет: Не го работете до гладкост! Останалите парченца масло ще осигурят ронливата структура. Ако ръцете ви са топли, използвайте нож за наситняването.
3
✓
Към брашнената основа добавете изстиналите, накълцани орехи.
Съвет: Така орехите ще се разпределят равномерно, а слоят брашно ще попречи да потънат на дъното на тестото.
4
✓
В мерителна чаша разбийте яйцето с млякото и кленовия сироп. Изсипете към сухата смес и разбъркайте само колкото да се събере. Не месете!
Съвет: Прекомерното бъркане активира глутена, от което сконите ще станат твърди и жилави вместо ронливи. (Свръхразвитие на глутенови нишки).
5
✓
Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и с ръце го сплескайте на кръг с дебелина ок. 2-3 см. Нарежете на 6 резена (като торта) или изрежете с формичка за сладки.
Съвет: При рязането използвайте решително движение, не въртете формичката, защото това затваря страните на тестото и то няма да може да се надигне хубаво.
6
✓
Поставете в тава с хартия за печене и печете 15-18 минути, докато отгоре стане златисто кафяво. Оставете да изстинат на решетка.
Съвет: Вътрешността на сконите е добра, когато вече не е лепкава, но е все още мека.
Често задавани въпроси
Съставки
- 200 g Пълнозърнесто пшенично брашно
- 10 g Бакпулвер
- 1 щипка Сол
- 3 g Мляна канела
- 80 g Орехови ядки
- 80 g Студено масло
- 50 ml Кленов сироп
- 120 ml Студено мляко
- 1 бр. Яйца