Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Сладък кнекебрьод с канела, ванилова захар и златисто изпичане
Хрупкав кнекебрьод с вкус на канела, домашно приготвен

Сладък кнекебрьод (Knäckebröd)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Кнекебрьод (шведски хрупкав хляб) е крайъгълен камък в скандинавските килери от векове, тъй като може да се съхранява месеци. Докато оригиналната версия се прави от ръж и е солена, тази модерна, сладка интерпретация намига към света на бисквитите. Рустикалността на пълнозърнестото брашно и топлината на канелата създават една по-здравословна закуска, която е перфектна към кафе или намазана с малко масло.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Шведска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Тави и хартия за печене
  • Вилица за надупчване
  • Форма за сладки или нож за тесто

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

В купа смеси сухите съставки: двата вида брашно, захарта, ваниловата захар, бакпулвера, солта и канелата.

Съвет: Съдържанието на фибри в пълнозърнестото брашно придава характерната текстура и вкус.
2 ✓

Добави разтопеното масло и водата. Разбъркай, след което с бързи движения замеси гладко тесто.

Съвет: Не меси твърде дълго, защото ако глутенът се развие прекалено, бисквитата ще стане твърда, а не ронлива.
3 ✓

Опаковай тестото във фолио и го сложи в хладилника за поне 30 минути да почине.

Съвет: По време на охлаждането мазнината стяга отново, а частиците на брашното попиват влагата, така тестото става по-лесно за разточване.
4 ✓

Загрей фурната на 180°C. Върху набрашнена повърхност разточи тестото много тънко (около 1-2 мм).

Съвет: Тънкото разточване е ключът към хрупкавостта. Ако остане дебело, средата ще бъде мека.
5 ✓

Изрежи желани форми или го нарежи на правоъгълници с нож за тесто. Сложи ги в тава, покрита с хартия за печене.

Съвет: Опитай се да ги сложиш възможно най-близо едно до друго, защото не се уголемяват значително при печене.
6 ✓

Надупчи повърхността на тестото нагъсто с вилица.

Съвет: През дупките излиза парата по време на печене, така тестото не се надува, а остава плоско и хрупкаво.
7 ✓

Печи 12-15 минути, докато краищата започнат да покафеняват и ароматът изпълни кухнята.

Съвет: Тъй като тестото е тънко, може бързо да изгори, затова наблюдавай фурната през последните минути!
8 ✓

Остави да изстине напълно върху решетка.

Съвет: Докато изстива, придобива окончателната твърда текстура поради изпарението.

Често задавани въпроси

Защо не стана хрупкав?
Разточил си го твърде дебело или не си го пекъл достатъчно дълго. Ако е останал мек, върни го в изключената, но още топла фурна да изсъхне.
Съхранение?
В добре затваряща се метална кутия издържа седмици, но не обича влагата.

Съставки

  • 300 г Пълнозърнесто пшенично брашно
  • 100 г Бяло брашно
  • 50 г Захар (за предпочитане кафява)
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 150 мл Вода (студена)
  • 80 г Разтопено масло
  • 1 бр. Яйце (по желание, за намазване)
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 1 пак. Ванилова захар