Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Сладкиш Гата – арменски орехов сладкиш
Традиционен арменски сладкиш гата с пълнеж от мед и орехи

Сладкиш Гата

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Гата не е пържена поничка в класическия смисъл, а сладкиш с богато маслено тесто, чиято душа е 'khoriz': трошливата смес от брашно, масло и захар, която се крие във вътрешността му. Това е символът на арменското гостоприемство, всеки регион си има своя форма и украса.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 55 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Арменска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тава
  • Хартия за печене
  • Точилка
  • Формичка за сладки

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрошете брашното със студеното масло, докато получите консистенция на влажен пясък.

Съвет: Малките парченца студено масло отделят пара по време на печене, което прави тестото на слоеве (като при тестото за пай).
2 ✓

Добавете маята, захарта, солта, ванилията, след което замесете с яйцето и заквасената сметана до еластично тесто.

Съвет: Киселинността и маслеността на заквасената сметана омекотяват глутена, така тестото става ронливо.
3 ✓

Оставете тестото да почине покрито за 1 час. Междувременно смесете смлените орехи с меда (пълнеж).

Съвет: По време на почивката маята работи, а брашното се хидратира.
4 ✓

Разточете тестото, намажете с пълнежа, сгънете наполовина (или навийте на руло) и изрежете кръгове от него.

Съвет: Наслояването гарантира, че във всяка хапка ще има пълнеж.
5 ✓

Сложете в тава с хартия за печене, оставете да почине още 20 минути, след това намажете отгоре с яйце.

Съвет: Намазването с яйце придава характерния лъскав, златистокафяв външен вид.
6 ✓

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20-25 минути, докато стане златистокафяво. След изстиване поръсете с пудра захар.

Съвет: На вентилатор се пече по-равномерно.

Често задавани въпроси

Защо се напука отгоре?
Това не е грешка, дори напротив! Рустикалните пукнатини над пълнежа показват, че тестото се е изпекло добре.
Може ли без орехи?
Традиционно се приготвя и с обикновен пълнеж от масло и брашно (khoriz), орехите са опционална екстра.

Съставки

  • 500 г Брашно
  • 200 г Студено масло
  • 100 г Кристална захар
  • 2 бр. Яйца
  • 150 г Заквасена сметана
  • 7 г Суха мая
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Ванилов екстракт
  • 100 г Смлени орехи
  • 5 г Мед
  • 3 г Пудра захар