Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Сладолед с ябълки и подправки
Вкусен, домашно приготвен Сладолед с ябълки и подправки с пикантни ябълкови вкусове.

Сладолед с ябълки и подправки

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Сладкиши и десерти
Представете си ябълковия пай, но студен, като крем. Този сладолед напомня кухнята на американските домакини от 50-те години, където пикантната печена ябълка се среща с богатия, яйчен варен крем. Карамелизирането на ябълката премахва излишната вода, така плодът не става на ледено кубче в сладоледа, а остава мек и ароматен.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 4 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно: За варене на крема.
  • Тиган: За задушаване на ябълката.
  • Машина за сладолед: Препоръчително, но не задължително.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете ябълката, нарежете я на малки кубчета. Задушете я в тиган в маслото и 2 с.л. захар до омекване, докато сокът й се изпари напълно и започне да се карамелизира. Охладете.

Съвет: Отвеждането на водата (дехидратация) е от ключово значение, за да не замръзне плодът на камък в сладоледа.
2 ✓

Загрейте млякото и сметаната (не кипвайте) с подправките.

Съвет: В топлата течност ароматите на подправките се освобождават по-добре (инфузия).
3 ✓

Разбийте жълтъците на пяна с останалата захар. Бавно налейте към тях горещата млечна смес (темпериране).

Съвет: С това предотвратявате пресичането на яйцето.
4 ✓

Изсипете обратно в тенджерата и на слаб огън, бъркайки, сгъстете (докато покрие лъжицата). Не кипвайте!

Съвет: Ако достигне 82 градуса, яйцето сгъстява крема (английски крем).
5 ✓

Охладете крема напълно в хладилник. Разбъркайте ябълката вътре, след което замразете в машина (или във фризера, разбърквайки на всеки час).

Съвет: Машината замразява студената основа по-бързо и по-кремообразно.

Често задавани въпроси

Парченцата ябълка станаха ледени.
Не сте изпарили достатъчно вода от ябълката. Трябва да се пече, докато стане 'суха' и лепкава.

Съставки

  • 2 бр. Ябълки (кисели)
  • 200 мл Сметана за разбиване
  • 200 мл Пълномаслено мляко
  • 100 г Кристална захар (разделена)
  • 4 бр. Жълтък
  • 1 ч.л. Смляна канела
  • 1 щипка Смляно индийско орехче
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 1 с.л. Масло (за ябълката)