Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран сладолед с чили и шоколад
Кремообразен и пикантен сладолед с чили и шоколад с богат вкус

Сладолед с чили и шоколад

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Древното познание на ацтеките се завръща в този десерт: те също са знаели, че капсаицинът в чилито (лютивото вещество) стимулира кръвообращението и терморецепторите, което засилва вкуса на какаото. Това не е "люто" ястие в традиционния смисъл, а по-скоро шоколадово преживяване с гъделичкащ, топъл послевкус, където студеният сладолед и горещата подправка си играят с сетивата ви.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 6 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно
  • Тел за разбиване (за какаото без бучки)
  • Машина за сладолед или купа за замразяване

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте млякото, сметаната и захарта. Когато започне да пуши, добавете какаото на прах и разбъркайте до получаване на гладка смес.

Съвет: Какаото на прах е склонно да става на бучки, използвайте тел за разбиване!
2 ✓

Свалете от котлона и добавете начупения шоколад. Бъркайте, докато се разтопи напълно и стане лъскав.

Съвет: Горещата течност е достатъчна, за да разтопи шоколада, не е нужно да се вари повече (шоколадът може да загори).
3 ✓

Вмешайте чилито и ванилията. Опитайте (внимавайте, горещо е!), сега трябва да настроите лютивостта.

Съвет: Не забравяйте: замразено ще усещате вкусовете по-слабо, може да е малко по-силно, докато е топло.
4 ✓

Охладете сместа напълно.

Съвет: Какаовото масло трябва да се втвърди отново, това ще придаде плътност на сладоледа.
5 ✓

Замразете в машина или във фризер.

Съвет: При сервиране малко едра сол отгоре прави чудеса с вкусовете.

Често задавани въпроси

Колко чили да сложа?
Започнете с една щипка! Студът притъпява вкусовете, но лютивостта се усеща по-късно в гърлото ('afterburn'). Дозирайте внимателно.
Мога ли да използвам прясно чили?
Да, но махнете семките и по-скоро само го накиснете в млякото (инфузия), след което го извадете, за да няма парченца в сладоледа.

Съставки

  • 300 мл Пълномаслено мляко
  • 200 мл Течна сметана
  • 150 г Натурален шоколад (мин. 70%)
  • 80 г Кристална захар
  • 1 ч.л. Кайенски пипер или чили на прах (на вкус!)
  • 5 мл Екстракт от ванилия
  • 20 г Какао на прах (неподсладено)