Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран щрудел с вишни
Хрупкав щрудел със сочен пълнеж от вишни

Щрудел с вишни

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Щруделът е гордостта на унгарската кухня, чиято тайна е в наслояването на тънката като косъм кора. В горещината на фурната мазнината (маслото), затворена между слоевете, и парата от пълнежа разпъват корите, създавайки онази характерна, хрупкава структура, която всички обожаваме. А тръпчивостта на вишните и топлината на канелата са класическа двойка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч 20 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кухненска кърпа: Задължителна за навиването.
  • Четка за мазане: За равномерно нанасяне на маслото.
  • Хартия за печене: За да не залепне.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате замразени вишни, размразете ги и ги отцедете добре. Запазете сока (отличен за сироп).

Съвет: Излишната вода е враг на щрудела: превръщайки се в пара, тя може да разкъса тестото, а като течност накисва дъното.
2 ✓

Запържете галетата в тиган с малко олио или масло до златисто кафяво.

Съвет: Печената галета има по-ядков вкус и запазва по-добре текстурата си под въздействието на влага.
3 ✓

Смесете отцедените вишни със захарта, ваниловата захар и канелата.

Съвет: Захарта извлича вода от плода чрез осмоза. Направете това само непосредствено преди пълнене, иначе вишните отново ще пуснат сок.
4 ✓

Навлажнете кухненска кърпа, изстискайте я и я разстелете на масата. Поставете първата кора върху нея. Намажете тънко с разтопено масло. Поставете още 2-3 кори отгоре, като намазвате всяка с масло.

Съвет: Маслото между слоевете образува филм, който предотвратява слепването на корите при печене, така тестото става на слоеве (физическо набухване).
5 ✓

Поръсете долната третина на тестото със запържената галета. Натрупайте пълнежа от вишни върху нея.

Съвет: Галетата действа като 'гъба': абсорбира плодовия сок, отделен по време на печене, така тестото остава хрупкаво.
6 ✓

С помощта на кухненската кърпа навийте щрудела, подгънете краищата, за да не изтече пълнежът. Поставете в тава, застлана с хартия за печене.

Съвет: Не навивайте твърде стегнато, защото пълнежът ще се разшири от топлината.
7 ✓

Намажете отгоре с разбито яйце и набодете с вилица на няколко места.

Съвет: Яйцето се изпича до красив червен цвят благодарение на реакцията на Майяр. Набождането дава път на парата, така тестото не се пука.
8 ✓

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 30-35 минути, докато стане златисто кафяво и хрупкаво. Нарежете хладко, поръсено с пудра захар.

Съвет: Оставете да се охлади малко, защото горещият захарен плод може да причини сериозни изгаряния, а и тестото се чупи по-лесно, когато е топло.

Често задавани въпроси

Защо дъното на щрудела подгизна?
Вероятно вишните са пуснали твърде много сок или галетата е била малко, за да го попие. Винаги изстисквайте малко плодовете!
Защо се напука отгоре?
Навили сте го твърде стегнато или тестото е изсъхнало. Намажете обилно отгоре с мазнина или яйце.

Съставки

  • 1 пакет Кори за баница/щрудел (обикновено 6-8 листа)
  • 500 г Вишни без костилки (пресни или замразени)
  • 100 г Кристална захар
  • 50 г Галета
  • 1 ч.л. Канела на прах
  • 80 г Масло (разтопено)
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 1 бр. Яйца (за намазване)
  • 20 г Пудра захар (за поръсване)
  • 1 с.л. Олио (за запържване на галетата)