Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервирано суфле с ванилия и орехи
Топло суфле с хрупкави орехи и мека шоколадова сърцевина.

Суфле с ванилия и орехи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Суфлето е едно от най-деликатните чудеса на сладкарството. Същността му е въздухът: мехурчетата, затворени в разбитите белтъци, се разширяват от топлината на фурната и повдигат структурата. Този вариант се приготвя с орехово-шоколадова основа, която придава богат вкус на въздушната текстура. Тайната? Подготовката на формата и държането на вратата затворена!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 470 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Керамични форми за суфле (рамекини)
  • Електрически миксер
  • Съд за водна баня

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Намаслете формите, след което ги поръсете с кристална захар (завъртете, изсипете излишъка).

Съвет: Захарните кристали образуват 'стълба', за която тестото да се хване и да се изкачи по време на печене.
2 ✓

Разтопете шоколада с маслото на пара. Разбийте жълтъците на пяна със захарта, ванилията и смлените орехи.

Съвет: Парата не трябва да докосва дъното на съда, защото шоколадът може да прегори.
3 ✓

Добавете брашното към жълтъците, след това постепенно добавете хладкото мляко и разтопения шоколад.

Съвет: Трябва да получите гъста, кремообразна основа (подобна на бешамел).
4 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете смело една трета с шоколадовата смес (за да се разреди), а останалото добавете внимателно, като бъркате леко.

Съвет: Внимавайте за мехурчетата! Те повдигат сладкиша.
5 ✓

Напълнете формите до 3/4. Прекарайте палеца си по вътрешния ръб на формата (това е 'шароване'), за да расте направо.

Съвет: Ако ръбът е чист, тестото няма да се заклещи по време на печене.
6 ✓

Печете на 180°C за 20-25 минути. НЕ отваряйте вратата!

Съвет: Сервирайте веднага, защото ще спадне за минути.

Често задавани въпроси

Защо спадна?
Суфлето започва да спада *веднага* след изваждане от фурната, това е физика (въздухът се охлажда и се свива). Но ако е спаднало още във фурната, значи сте отворили вратата.

Съставки

  • 1 пак. Ванилова захар
  • 50 г Смлени орехи
  • 100 г Натурален шоколад
  • 4 бр. Яйца (разделени)
  • 80 г Захар
  • 50 г Брашно
  • 200 мл Прясно мляко
  • 30 г Краве масло (+ за формите)