Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Свински гулаш с домашни галушки и сирене
Ароматен гулаш, поднесен с галушки, овче сирене и заквасена сметана

Свински врат с галушки и овче сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
Двама гайдари в една кръчма? В този случай двете характерни ястия – гъстият свински гулаш и роднината на силното страпачка с овче сирене – не само се понасят, но и се подсилват взаимно. Пикантният, солен, ферментирал вкус на овчето сирене (брънза) издига сладко-пиперливия свят на гулаша в ново измерение. Това не е диетично ястие, а храна за след физическа работа или душесгряващ зимен пир.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 1150 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за гулаш
  • Голяма тенджера
  • Уред за галушки
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе гулаша по обичайния начин: задушен лук в мазнина, червен пипер, запържване на месото, добавяне на домат и чушка, заливане, бавно варене.

Съвет: Свинската плешка е по-мазно месо, което е добре за гулаша, защото мазнината провежда вкусовете и прави ястието сочно.
2 ✓

Докато месото омеква, пригответе галушките (брашно-яйце-сол-вода).

Съвет: Поради гъстотата на овчето сирене, тестото за галушките може да бъде малко по-меко от обичайното.
3 ✓

Намачкайте овчето сирене с вилица и го разбъркайте със заквасената сметана. Ако е много твърдо, може да добавите малко топла вода или мазнина.

Съвет: Този „крем“ ще покрие тестото.
4 ✓

Сварете галушките. След прецеждане НЕ ги изплаквайте със студена вода, а веднага ги разбъркайте в крема с овче сирене!

Съвет: Топлината на тестото е необходима, за да разтопи сиренето и да се получи хомогенна кремообразност.
5 ✓

Сервирайте гулаша до кремообразните галушки (или върху тях), поръсете с магданоз.

Съвет: Зеленината на магданоза освежава иначе тежката, мазна комбинация.

Често задавани въпроси

Няма ли да стане твърде солено?
Овчето сирене по принцип е солено, затова посолявайте внимателно тестото за галушките и сместа със заквасена сметана! Опитвайте непрекъснато.
Как галушките да станат кремообразни?
Веднага разбъркайте горещите галушки с овчето сирене и заквасената сметана, така от топлината сиренето се разтопява и покрива тестото.

Съставки

  • 800 g Свинска плешка
  • 2 бр. Кромид лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Червен пипер
  • 1 бр. Домат
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 2 с.л. Свинска мас
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 500 ml Вода
  • 300 g Брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 200 g Овча извара
  • 150 g Заквасена сметана
  • 10 g Прясeн магданоз