Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики)
Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа
Кремообразно и пикантно тайландско зелено къри с пресни зеленчуци

Тайландско зелено къри с пиле

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Перлата в короната на тайландската кухня, 'Gaeng Keow Wan' (буквално: сладко зелено къри). Зеленият цвят идва от пресните зелени люти чушки, а вкусовият профил се основава на деликатния баланс между кремообразното кокосово мляко, лютите подправки, соления рибен сос и сладката палмова захар (тук кафява захар). За разлика от индийските кърита, тук се използва паста от пресни подправки, която се 'събужда' в мазнина.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Тайландска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дълбок тиган
  • Дъска за рязане и остър нож
  • Ренде

Информация за алергени

⚠️ Риба (рибен сос)
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилешкото на тънки ивици или хапки. Нарежете зеленчуците (лук, чушка, тиквичка). Настържете чесъна и джинджифила.

Съвет: При ястията тип 'stir-fry' (бързо пържене) е важно всичко да е нарязано предварително, защото готвенето е много бързо.
2 ✓

Загрейте олиото в уок тигана. Добавете лука, чесъна и джинджифила, запържете за 1-2 минути.

Съвет: Създаване на ароматната основа.
3 ✓

Добавете зелената къри паста и запържете при непрекъснато бъркане за още 1 минута, докато пусне аромат.

Съвет: Тази стъпка е критична: пастата трябва да се 'изпържи' в мазнината, за да оживеят вкусовете ѝ и да няма вкус на сурово.
4 ✓

Сложете пилето и пържете на силен огън до побеляване (запечатване).

Съвет: Протеините на повърхността на месото коагулират, запечатвайки влагата.
5 ✓

Налейте кокосовото мляко. Овкусете с рибен сос, соев сос и малко захар (ако имате).

Съвет: Мазнината от кокосовото мляко разтваря ароматите на подправките.
6 ✓

Добавете чушката, тиквичката и бамбуковите връхчета. Гответе на среден огън 5-8 минути, докато пилето се сготви, но зеленчуците останат хрупкави.

Съвет: Тайландската кухня не обича разварени зеленчуци.
7 ✓

Изключете котлона. Изстискайте сока от лайм и поръсете обилно с пресен кориандър и чили.

Съвет: Киселината на лайма се добавя най-накрая за свежест, не трябва да се готви с него.

Често задавани въпроси

Стана твърде люто, какво да правя?
Добавете повече кокосово мляко или малко захар, те притъпяват капсаицина.
Нямам рибен сос, с какво да го заменя?
Със соев сос и щипка сол, въпреки че за оригиналния вкус умамито на рибения сос е незаменимо.

Съставки

  • 500 г Пилешко филе
  • 400 мл Кокосово мляко (консерва)
  • 2 с.л. Зелена къри паста
  • 1 бр. Чушка (червена, на ивици)
  • 1 бр. Тиквичка (на полумесеци)
  • 100 г Бамбукови връхчета (консерва, отцедени)
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 20 г Пресен джинджифил
  • 1 бр. Лайм (сок)
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Рибен сос
  • 1 бр. Чили чушка (по желание)
  • 2 с.л. Растително олио