Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервирани такос де флор де калабаса с цветове от тиква
Автентични мексикански такос, пълнени с пресни цветове от тиква и зеленчуци

Такос де флор де калабаса

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Цветът от тиква (Flor de Calabaza) е древно съкровище на ацтекската кухня. Тъй като 90% от цвета е вода, а клетъчните му стени са тънки като хартия, термичната обработка трябва да стане за секунди. Целта не е 'готвене', а попарване (wilt), за да се концентрира вкусът, без да става на каша. Вкусът е мек, земен, леко бадемов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Comal (плоча за печене на тортили)

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете цветовете: отстранете вътрешния плодник/тичинки и външните зелени части. Накъсайте на по-големи парчета.

Съвет: Плодникът може да е горчив и да оцвети храната.
2 ✓

Задушете ситно нарязания лук, чесън и чили в олиото до омекване.

Съвет: Това 'sofrito' дава вкусовата основа, тъй като вкусът на цвета е много мек.
3 ✓

Добавете тиквичката и домата, гответе докато течността се изпари напълно.

Съвет: Критичен момент: ако рагуто остане воднисто, след добавянето на цвета ще стане като супа и ще разкашка тортилата.
4 ✓

Хвърлете вътре цвета и епазотето, разбъркайте за 1-2 минути, докато спадне.

Съвет: Епазотето е характерна мексиканска подправка с 'бензиново-цитрусов' вкус, който помага за храносмилането на бобови и зеленчуци. Цветът се нуждае от много малко топлина.
5 ✓

Напълнете топлата тортила.

Съвет: Царевичната тортила без термична обработка (никстамализация) е твърда и несмилаема, затоплянето активира нишестето, така тя става гъвкава.

Често задавани въпроси

Трябва ли да мия цвета?
Да, но много внимателно, и след това трябва да се остави да изсъхне напълно, защото мокрият цвят се задушава, а не се пече.
Коя част да изхвърля?
Плодника и тичинките, както и зелените чашелистчета, защото са горчиви.

Съставки

  • 200 g Пресни цветове от тиква (почистени)
  • 1 бр. Тиквичка (нарязана на малки кубчета)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Чили чушка (Серано)
  • 2 бр. Домат
  • 10 бр. Царевични тортили
  • 2 с.л. Олио
  • 1 ч.л. Сушен епазоте (или риган)
  • 1 бр. Лайм