- Защо месото не стана хрупкаво?
- Или олиото не е било достатъчно горещо, или сте сложили твърде много месо наведнъж, което е охладило олиото. Пържете на по-малки порции!
- Сосът остана твърде рядък.
- Варете го малко по-дълго, за да се изпари водата, или разтворете половин чаена лъжичка нишесте в малко студена вода и добавете.
- Мога ли да заменя червения винен оцет?
- Да, ябълковият оцет или оризовият оцет също са перфектни, важното е киселинността.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Тангсуюк с броколи
Тангсуюк е една от звездите на корейско-китайската кухня: хрупкаво изпържено месо, покрито с гъста, лъскава, сладко-кисела глазура. Въпреки че оригинално се приготвя от свинско или телешко, тази пилешка версия е по-лека, а броколите добавят свежест и хрупкава текстура. Тайната се крие в 'двойния ефект': екстремната хрупкавост на нишестената панировка се среща с горещия, лепкав сос, от което ястието става едновременно топящо се и хрупкаво.
Съставки
300
г
Броколи
500
г
Пилешко филе
2
скилидка
Чесън
1
см
Пресен джинджифил
4
с.л.
Царевично нишесте (за панировката)
1
бр.
Яйце
4
с.л.
Соев сос
2
с.л.
Червен винен оцет
2
с.л.
Захар
1
дл
Олио (за пържене)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Дълбок тиган или уок
- Купи за смесване
- Остър нож
- Ренде за джинджифила
Информация за алергени
Яйца
Соя
Начин на приготвяне
1
✓
Нарежете пилешките гърди на ивици хапки. Накъсайте броколите на розички, пуснете в гореща вода за 2 минути, след това прецедете (бланширане).
Съвет: Бланширането запазва яркозеления цвят и хрупкавостта на броколите, така не се налага да се преваряват в соса.
2
✓
Смесете яйцето и нишестето в купа до гъста каша. Оваляйте ивиците месо, за да се покрият навсякъде.
Съвет: Слоят нишесте при пържене образува защитна обвивка, която задържа влагата на месото, докато отвън става хрупкаво.
3
✓
Загрейте олиото в уока. Изпържете месото до златистокафяво и хрупкаво (ок. 4-5 минути), след това извадете върху кухненска хартия.
Съвет: Ако искате да сте наистина професионални, извадете, оставете да изстине 2 минути, след това изпържете отново за още 1 минута (двойно пържене) за екстра хрупкавост.
4
✓
Излейте голяма част от олиото, оставете само 1 супена лъжица вътре. Хвърлете настъргания джинджифил и смачкания чесън, запържете за половин минута.
Съвет: Ароматната основа (чесън, джинджифил) придава душата на ястието.
5
✓
Добавете соевия сос, оцета, захарта. Кипнете, докато захарта се разтопи и сосът започне леко да се сгъстява.
Съвет: Карамелизацията на захарта и оцета създава характерната лъскава глазура.
6
✓
Върнете изпърженото месо и бланшираните броколи в соса. Разтърсете бързо, за да се покрие навсякъде, и сервирайте веднага.
Съвет: Не оставяйте да престоява в соса, защото панировката ще омекне!
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Броколи
- 500 г Пилешко филе
- 2 скилидка Чесън
- 1 см Пресен джинджифил
- 4 с.л. Царевично нишесте (за панировката)
- 1 бр. Яйце
- 4 с.л. Соев сос
- 2 с.л. Червен винен оцет
- 2 с.л. Захар
- 1 дл Олио (за пържене)