Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез
Парче тарта с богат пълнеж от петмез и шоколад, поднесено с топка ванилов сладолед

Тарта с петмез и шоколад

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Treacle Tart (тарг с петмез) стана световноизвестен като любимия на Хари Потър, но в английската кухня е крайъгълен камък на 'nursery food' (утешителна храна от детството) от векове. Основата на пълнежа е златният сироп (Golden Syrup) и пресните хлебни трохи, които при печене се превръщат в гъста, карамелена, дъвчаща маса. Добавянето на шоколад е модерен привкус: горчиво-сладкото какао пречупва наситената сладост на сиропа, правейки изживяването по-комплексно.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за пай (за предпочитане с подвижно дъно): За печене.
  • Боб за печене или тежести за пай: За сляпо печене.
  • Хартия за печене: Под тежестите.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Покрийте формата с тестото, набодете дъното с вилица и сложете в хладилник за 20 минути.

Съвет: Студеното тесто се свива по-малко в горещата фурна.
2 ✓

Загрейте фурната на 190°C. Покрийте вътрешността на тестото с хартия за печене, напълнете с боб за печене и печете 15 минути ('сляпо печене'). Махнете боба и хартията, след което печете още 5 минути, докато дъното вече не е сурово.

Съвет: Сляпото печене предотвратява намокрянето на тестото от течния пълнеж.
3 ✓

Междувременно загрейте златния сироп в тенджера (само да стане течен, не горещ). Свалете от огъня, разбъркайте вътре сметаната, лимоновия сок, кората и трохите. Оставете да престои 5 минути, за да попият трохите.

Съвет: Трохите придават плътност на пълнежа, а лимонът балансира наситената захар.
4 ✓

Разбийте яйцата и ги добавете към хладката смес.

Съвет: Ако сместа е твърде гореща, яйцето ще се пресече (ще стане на бъркани яйца), затова изчакайте да изстине.
5 ✓

Поръсете ситно нарязания шоколад на дъното на предварително изпеченото тесто. Излейте отгоре сиропирания пълнеж.

Съвет: Шоколадът се разтопява на дъното по време на печене, образувайки скрит слой.
6 ✓

Намалете фурната на 160°C и печете тартата 35-40 минути, докато пълнежът стегне, но в средата все още леко трепти.

Съвет: Ще стегне напълно по време на охлаждането.
7 ✓

Оставете да изстине напълно във формата преди сервиране.

Често задавани въпроси

Какво е златен сироп?
Golden Syrup е гъст сироп с кехлибарен цвят, направен от тръстикова захар, с характерен карамелен вкус. Трудно се заменя с мед, защото вкусът му е твърде силен.
Защо пълнежът се разтече?
Вероятно не се е изпекъл достатъчно или яйцето не е стегнало. Оставете да изстине напълно преди рязане, защото топъл е още течен!

Съставки

  • 1 пакет Прясно маслено тесто за пай (или домашно)
  • 400 g Златен сироп (Golden Syrup)
  • 150 g Пресни трохи от бял хляб (без кора)
  • 100 ml Течна сметана
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 бр. Настъргана кора от лимон
  • 2 бр. Яйца
  • 50 g Тъмен шоколад (мин. 70%)