Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Текуа с мед в купа
Традиционен индийски сладкиш с мед

Текуа с мед

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Гордостта на провинция Бихар е тази специална сладка с твърда кора, но ронлива сърцевина. Тайната се крие в консистенцията на тестото: не бива да се премесва, трябва само да се събере, като маслена бисквита. Ароматът на мед и кардамон се носи из кухнята по време на печене, създавайки истинска празнична атмосфера.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган за пържене
  • Сито за брашното
  • Кухненска хартия за отцеждане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте пшеничното брашно в купа, след това разбъркайте към него смления кардамон, содата бикарбонат и натрошените бадеми.

Съвет: Прессяването разрохква частиците на брашното, така тестото ще има по-равномерна структура.
2 ✓

Разтопете гхи-то, след това го изсипете към брашнената смес. Стрийте го с пръсти в брашното, докато получите консистенция, подобна на мокър пясък.

Съвет: Тази стъпка 'изолира' частиците брашно с мазнината, от това крайният резултат става ронлив (маслено тесто).
3 ✓

Добавете захарта и меда, разбъркайте, след това, добавяйки малко по малко млякото (и ако трябва, водата), омесете твърдо, но поддаващо се на оформяне тесто.

Съвет: Използвайте само толкова течност, колкото тестото тъкмо да се събере; ако е твърде меко, ще стане мазно при пържене.
4 ✓

Откъснете по-малки парчета от тестото, оформете топки, след това с длан или с форма за сладки ги сплескайте във форма на диск.

Съвет: Ако краят леко се напуква при сплескване, това е знак за добра консистенция.
5 ✓

Загрейте олиото на средна температура и пържете дисковете по 3-4 минути от всяка страна, докато придобият дълбок златистокафяв цвят.

Съвет: Олиото не бива да е твърде горещо, защото външната част ще прегори, преди вътрешността да се опече.
6 ✓

Извадете готовите сладки върху кухненска хартия и още докато са топли, полейте с допълнително мед.

Съвет: В порите на топлото тесто медът попива по-лесно, така става още по-вкусно.

Често задавани въпроси

Защо се разпадна при пържене?
Вероятно сте добавили твърде много течност или олиото не е било достатъчно горещо. Тестото трябва да е твърдо.
Колко време трае?
В херметически затворена кутия остава прясно до 2-3 седмици, дори вкусовете стават по-зрели.

Съставки

  • 300 g Пшенично брашно
  • 50 g Гхи (пречистено масло)
  • 100 g Захар
  • 3 с.л. Мед
  • 100 ml Прясно мляко
  • 1 ч.л. Смлян кардамон
  • 1 щипка Сода бикарбонат
  • 50 g Бадеми (натрошени)
  • 2 с.л. Вода (ако е необходимо)
  • 500 ml Олио (за пържене)