Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Тиквен уок с тофу, сервиран
Азиатско вдъхновение: бързо запържени зеленчуци и тофу със сусам.

Тиквен уок с тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Същността на готвенето в уок е скоростта и високата температура. Целта е съставките да се 'хванат' от допира на горещия метал, да се изпекат (това се нарича 'wok hei', дъхът на уока), но да останат хрупкави и свежи отвътре. В тази рецепта сладостта на тиквата хармонира отлично със соления соев сос и лютото чили, създавайки истинска умами бомба.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дебелостенен голям тиган
  • Ренде за джинджифила

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе всичко ('mise en place'), защото печенето ще бъде много бързо! Нарежете тиквата на тънки пръчици (като пържени картофи), чушката на ивици, лука на колелца. Настържете джинджифила и чесъна.

Съвет: Ако започнете да режете по време на готвене, всичко ще изгори.
2 ✓

Нарежете тофуто на кубчета, попийте водата от него. Загрейте уока до пушене, налейте 1 супена лъжица сусамово олио и запържете тофуто до златистокафяво. Извадете и оставете настрана.

Съвет: Горещото олио внезапно изпича коричка върху тофуто, така че то не залепва.
3 ✓

Изсипете останалото олио в уока. Хвърлете вътре тиквата и раздрусвайки, пържете 4-5 минути, докато започне да хваща петна.

Съвет: Не бъркайте с лъжица, по-добре раздрусвайте уока, за да не начупите зеленчука.
4 ✓

Добавете чушката, джинджифила, чесъна и чилито. Пържете още 2 минути. Ароматите избухват в този момент.

Съвет: Чесънът изгаря бързо, затова влиза по-късно от тиквата.
5 ✓

Върнете тофуто, полейте със соевия сос. Разбъркайте за 1 минута, за да покрие сосът всичко.

Съвет: Захарното съдържание на соевия сос се карамелизира върху зеленчуците.
6 ✓

Изключете котлона. Поръсете със сусам, зелен лук и много кориандър. Сервирайте веднага.

Съвет: Азиатските ястия са най-добри пресни, докато зеленчукът още хрупка.

Често задавани въпроси

Защо тиквата се разпада?
Вероятно сте я нарязали твърде на дребно или сте я препекли. В уока тиквата трябва да остане твърда за дъвчене, а не на пюре. Нарежете я на тънки пръчици, не на кубчета!

Съставки

  • 400 г Тиква (обелена)
  • 200 г Твърдо тофу
  • 150 г Червена чушка
  • 2 стръка Зелен лук
  • 3 с.л. Светъл соев сос
  • 2 с.л. Сусамово олио (препечено)
  • 0.5 ч.л. Чили на люспи
  • 1 ч.л. Пресен джинджифил
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Сусамово семе
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Бял пипер
  • 1 връзка Пресен кориандър