BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад
Традиционно Акаваже, хрупкаво бразилско ястие
С кремообразен пикантен пълнеж, хрупкаво отвън

Традиционно Акаваже (Acarajé)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Традиционното Акаваже не е просто храна, а ритуал. По улиците на Баия „Baianas“ (жени, облечени в традиционни дрехи) го приготвят прясно. Душата на рецептата е търпението: премахването на люспите на боба и разбиването на тестото на пяна на ръка е медитативен процес. Крайният резултат е хрупкаво отвън, меко отвътре бобено кюфте, което е перфектен носител на пикантни сосове.
🕒 Подготовка 12 ч 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 12 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Голяма купа
  • Дървена лъжица
  • Гевгир

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба във вода за една нощ (мин. 12 часа). Изтрийте люспите под водата и отстранете всички люспи.

Съвет: Бобът без люспи е бял и чист. Това придава кремообразната консистенция на тестото.
2 ✓

Сложете отцедения боб и лука в чопър. Блендирайте, докато получите гладка паста. Ако много засича, може да добавите лъжица вода, но не го разреждайте!

Съвет: Водата в лука обикновено е достатъчна за блендирането.
3 ✓

Изсипете сместа в купа, посолете, сложете пипер. Грабвате дървената лъжица и биете тестото с кръгови движения 10-15 минути, докато обемът му се увеличи и консистенцията стане пенлива.

Съвет: Тази физическа работа замества бакпулвера. От въздушните мехурчета acarajé става леко.
4 ✓

Загрейте олиото на среден огън. С две лъжици оформете големи галушки и ги изпържете до златисто кафяво (ок. 5 минути).

Съвет: Не препълвайте тигана, за да не падне рязко температурата на олиото.
5 ✓

Отцедете, разрежете наполовина и сервирайте само или с чили.

Съвет: Свежестта е ключът: при престой коричката омеква.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се използва суров боб?
Защото нишестето на суровия боб свързва тестото по време на пържене. Вареният боб би се разпаднал в олиото.
Къде мога да намеря боб „черно око“?
В био магазини или по-големи хипермаркети го търсете под името „боб черно око“.

Съставки

  • 400 г Боб „Черно око“ (сух)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 500 мл Олио за пържене (Dendê или слънчогледово)