Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Тумпенг с варени яйца, пирамидално оризово ястие с украса от яйца
Индонезийски тумпенг

Тумпенг с варени яйца

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Тумпенг е повече от храна: символ на свещените планини, централен елемент на индонезийските празници. Жълтият конусовиден ориз (Nasi Kuning) символизира златото и изобилието. Всяко зърно на сварения в кокосово мляко ориз е отделно, но все пак лепкаво, а ароматът му изпълва кухнята. Подредените около него яйца и гарнитури са призвани да покажат разнообразието и хармонията на живота.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уред за варене на ориз или тенджера с дебело дъно
  • Конусовидна форма (или фуния/хартиена фуния)
  • Голяма чиния за сервиране

Информация за алергени

⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза старателно под течаща вода, докато водата стане бистра.

Съвет: Поради измиването на излишното нишесте оризът няма да стане на каша, а ще бъде хубав и ронлив, но поддаващ се на оформяне.
2 ✓

Сложете ориза в тенджерата (или уреда за варене на ориз). Изсипете върху него кокосовото мляко и водата. Разбъркайте вътре куркумата и солта. Хвърлете вътре начуканата лимонена трева и дафиновия лист.

Съвет: Начукването (счупването) на лимонената трева освобождава етеричните масла.
3 ✓

Варете ориза под капак на слаб огън, докато попие течността и омекне (ок. 15-20 минути). След това изключете котлона и оставете да се задушава под капак още 10 минути.

Съвет: По време на почивката оризовите зърна 'разцъфват' и омекват равномерно.
4 ✓

Междувременно сварете яйцата твърдо (10 минути), охладете ги, обелете и ги срежете наполовина по дължина.

Съвет: Прясното яйце се бели по-трудно. Ако използвате по-старо яйце, повърхността ще е по-красива.
5 ✓

Оформяне: От все още топлия ориз (извадете подправките!) натиснете конус в средата на чинията. Използвайте форма и уплътнете добре!

Съвет: Оризът залепва само докато е топъл, като изстине конусът се разпада.
6 ✓

Сервиране: Подредете яйцата и резените краставица около оризовия конус под формата на венец.

Често задавани въпроси

Защо оризът залепва?
Това е целта! Комбинацията от жасминов ориз и кокосово мляко е естествено по-лепкава, което е необходимо за оформянето.
Нямам лимонена трева.
Използвайте малко лимонова кора, въпреки че вкусът ще е различен.

Съставки

  • 400 г Жасминов ориз
  • 400 мл Кокосово мляко (консерва)
  • 200 мл Вода
  • 1 ч.л. Куркума на прах (за цвят)
  • 1 стрък Лимонена трева (счукана)
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 4 бр. Яйца
  • 1 ч.л. Сол
  • 200 г Краставица (нарязана, за украса)