Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела
Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове
Загряваща корейска супа юкгеджан с дълбок вкус на кимчи

Юкгеджан обогатен с кимчи

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Юкгеджан е една от най-старите супи в корейската кухня, произхождаща от кралския двор. Първоначално се приготвя с накъсано говеждо месо, папрат и зелен лук, но добавянето на кимчи ѝ придава ферментирал, кисело-лют тласък, който я прави още по-комплексна. Това ястие е дефиницията за 'люта утеха': изпотяващо, засищащо и пълно с вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете говеждото да се вари във водата. Гответе около 45-50 минути, докато напълно омекне. Извадете месото, оставете да изстине, запазете бульона.

Съвет: Месните влакна трябва да омекнат, за да може да се накъсва.
2 ✓

Накъсайте изстиналото месо на тънки ивици с ръце. Смесете ивиците месо със счукания чесън, сусамовото масло, чилито на люспи и соевия сос.

Съвет: Овкусяването на месото (мариноване) преди слагането му в супата гарантира, че всяка хапка ще бъде вкусна.
3 ✓

В тенджера загрейте малко мазнина, запържете кимчито и овкусеното месо за 2 минути.

Съвет: Запържването на кимчито задълбочава вкуса му и намалява киселинността.
4 ✓

Налейте заделения месен бульон, добавете Гочуджонг и кипнете. Добавете нарязания на дълго зелен лук и бобовите кълнове. Гответе още 10 минути.

Съвет: Зеленият лук в тази супа функционира като зеленчук, а не само като подправка, затова трябва да се сложи много и нарязан на едро.
5 ✓

Сервирайте горещо, с варен ориз.

Често задавани въпроси

Колко е люто?
Зависи колко Гочугару (чили на люспи) сложите. Корейската кухня не се срамува от лютото.

Съставки

  • 300 г Говежди гърди или джолан
  • 200 г Зряло кимчи (нарязано)
  • 1 връзка Зелен лук (нарязан на дълги парчета)
  • 4 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 с.л. Гочугару (Корейски лют пипер на люспи)
  • 1 с.л. Гочуджонг (люта паста)
  • 3 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово масло
  • 100 г Бобови кълнове (по желание)
  • 1.5 л Вода